Ten przepis na chleb bananowy wzywa do sosu jabłkowego i nie jest to coś, co jest dostępne w sklepach tutaj. Czy będzie w porządku, jeśli go po prostu zostawię, czy mogę użyć innego wspólnego składnika, aby odtworzyć ten efekt?
Sos jabłkowy ma niewielki aromat i prawie nie ma wartości odżywczych. Dodaje się go do wypieków za jedyne, co ma - pektynę.
Pektyna zakłóca działanie glutenu w podobny sposób jak tłuszcz, choć w inny sposób. Z tego powodu sos jabłkowy jest często używany do zastąpienia części tłuszczu w recepturach dla świadomych zdrowia piekarzy. Patrz to pytanie .
Inne receptury chleba bananowego są bardzo podobne do ciast i opierają się na ogromnej ilości tłuszczu - często śmietankowego z dużą ilością cukru.
Twoje opcje są więc następujące:
Dlaczego nie zrobisz swojego? Robienie własnego sosu jabłkowego jest naprawdę bardzo łatwe. Więc założę się, że w sklepach są jabłka na sprzedaż? Najprostsze, jakie mogę sobie wyobrazić, to: 4 jabłka 34 filiżanki wody (14 filiżanek cukru) 12 łyżeczek zmielonego cynamonu Obrać rdzeń i posiekać jabłka. Gotuj wszystko razem na średnim ogniu, aż jabłka będą miękkie. (15-20 minut) To nie jest praca w ogóle i smakuje wyśmienicie. Osobiście użyłbym sok jabłkowy bez dodatku cukru, gdy używam go w ciastach.
Jednak jeśli uważasz, że i tak jest za dużo pracy (ale nie mam nadziei!) dobrze jest wiedzieć, że w wielu przepisach, sok jabłkowy jest używany do zastąpienia oleju, aby obniżyć ilość kalorii. (Niektórzy twierdzą również, że sos jabłkowy zastępuje jajka, ale ja nie mam z tym żadnego doświadczenia) Jednak stwierdzając coś takiego: zastąpienie 1 filiżanki sosu jabłkowego 1 filiżanką oleju" nie może być wykonane prawidłowo. Sos jabłkowy zawiera wodę tam, gdzie nie ma oleju. W ten sposób ciasto stanie się bardziej tłuste, a sos jabłkowy bardziej “ciastowaty”. Robisz też ciasto owocowe, a smak jabłek oczywiście poprawia ten owocowy smak. Myślę też, że użycie oleju sprawi, że ciasto będzie bardziej “ciężkie” niż sos jabłkowy. Więcej na temat sosu jabłkowego zastępującego olej można przeczytać pod adresem ten . Myślę, że jeśli zamierzasz zastąpić sos jabłkowy olejem, musisz poeksperymentować nad szybkością jego zastępowania. Ale na początek użyłabym 14 filiżanek oleju w podstawce 14 filiżanek sosu jabłkowego.
Jeśli nie chcesz robić własnego sosu jabłkowego, ani zastępować sosu olejem, możesz zajrzeć do jedzenia dla dzieci. Niektóre słoiki z dziecinnym jedzeniem zawierają tylko jakiś rodzaj przecieru jabłkowego.
Sos jabłkowy niesłodzony dostarcza również odrobinę kwasu. Co powiesz na zastąpienie tej samej wagi, a nie objętości, sokiem jabłkowym i zwiększenie zawartości bananów o niewielką ilość - powiedzmy pół sm banana?
Według [ http://www.onlineconversion.com/weight\\\u0000_objętość\u0031 filiżanki AS = 8,6oz, więc 2 uncje soku byłoby mniej więcej w porządku
Z tylko 1/4C w przepisie, zakładam, że zmiany tu i tam nie będzie zaklęć katastrofy.