Jak przyciąć ciasto, aby było równe?

Głównie sprowadza się to do praktyki. Istnieją jednak pewne wskazówki i narzędzia, które mogą to znacznie ułatwić. Jeśli masz stojak na ciasto (taki, który się obraca) to ustawiasz ciasto na stojaku i powoli obracasz jedną ręką, tnąc drugą do przodu i do tyłu (starając się utrzymać rękę tnącą jak najbardziej płaską). Inną opcją jest zakup niwelatora do ciast http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - jeśli robisz dużo ciastek, może to być bardzo wygodne.

Oto sztuczka, której nauczyła mnie moja mama. Jeśli twoje ciastka są na tyle wysokie, że całe “kopuły” są wyższe niż boki patelni, zwróć je z powrotem do patelni po całkowitym ostygnięciu i użyj krawędzi patelni jako prowadnicy do przycinania kopułek długim nożem. Ten trik działa na mnie całkiem dobrze, ale czasami muszę zrobić podwójną partię ciasta, aby moje ciasta były wystarczająco wysokie, w zależności od patelni. Osobiście nie mam nic przeciwko robieniu podwójnej partii, ponieważ używam nadmiaru ciasta do babeczek, a resztki ciasta są moją ulubioną częścią ciasta, ale może nie dla wszystkich. Mam nadzieję, że to pomoże!

Zawsze słyszałam, że można wypoziomować ciasto, biorąc dużą długość nici dentystycznej, otoczyć ciasto na potrzebnym poziomie, pociągnąć mocno, aż nić dentystyczna przejdzie całą drogę. Następnie, jeśli nie jest całkiem dobrze, odwróć tę przyssawkę do góry nogami (dno jest przecież zupełnie równe!). W przyszłości, jeśli tylko wyjdzie z piekarnika, możesz popchnąć ciasto płaską dłonią i czystym ręcznikiem, aby pomóc popchnąć dowolną “kopułę” w dół. A w przyszłości, możesz chcieć spróbować pasków piekarnika , aby uzyskać równomierne ciasto z get-go.

Alton Brown na ten temat (z “The icing man commeth” Sezon 6 epizod 15).

…w przypadku, gdy link schodzi w dół: Jego rozwiązaniem jest użycie piły łukowej (lub długiego ząbkowanego noża) do cięcia i 2 jardowe pikiety (lub kawałki drewna) jako przewodnika.

Za to, co byś wydał na to wszystko, możesz po prostu dostać wyrównywacz ciasta, ale podoba mi się pomysł użycia jakiegoś przewodnika.

Użyj wykałaczek i linijki do zaznaczenia punktów poziomych na całym torcie, wpychając wykałaczki mniej więcej do połowy wysokości, na którą chcesz. Następnie użyj ząbkowanego noża i przetnij od wykałaczki do wykałaczki.

Pokroiłam moje ciastka na 4 1-calowe ciastka na stos, aby umieścić między nimi nadzienie i w sumie na 3 5-calowych stosach i wszystkie były idealnie wypoziomowane.

Odwróć go, dno jest równe i po odwróceniu kopuły, teraz dno, osiada równomiernie.

Jeśli chcesz go oko w oko, a nie używać prowadnic lub miarki, najlepiej pokroić tylko około połowy tortu. Następnie obróć ciasto o ¼ obrotu i ponownie przetnij na pół. Obróć go o ¼ obrotu i pokrój jeszcze raz. Normalnie 3 razy wykonuje się tę sztuczkę. Do tej pory wierzchołek zwolni się. Jeśli nie jest luźny, obróć go i pokrój jeszcze raz. Ta metoda zapobiega przeciąganiu, co powoduje powstawanie falistych, nierównych przekrojów. Ponadto, łatwo jest zorientować się, gdzie należy zacząć ciąć. Jest to ostatnia połowa (jeśli tniesz do końca), która zazwyczaj schodzi z kursu.

1. Upewnij się, że ciasto wystygło. Jeśli ciasto jest zamrożone, pozwól mu się lekko rozmrozić.
2. Przytnij nierówną warstwę ciasta długim ząbkowanym nożem, aby była równa.
3. Aby pokroić jedno ciasto na dwie warstwy, zacznij od zaznaczenia linii wokół środka ciasta długim ząbkowanym nożem. Następnie powoli obracać ciasto, idąc wzdłuż tej linii za pomocą noża i przeciąć ciasto w kierunku środka. Po kilku obrotach pokroimy ciasto na dwie części.

Powtórzyć proces z dodatkowymi warstwami ciasta.

1. Aby oddzielić warstwy, 8 cali i wyższe, ostrożnie wsuń górną warstwę tortu na okrągły kartonowy tort.

Używaj pasków ciasta typu “zrób to sam” (lub możesz je kupić), aby nie dopuścić do powstania kopuły. Małe przygotowanie = mniej wysiłku + lepszy rezultat… Chyba? paski ciasta do majsterkowania