Jak sprawić, by ciasteczko nie stało się gąbczaste jak ciasto?

Zdecydowanie są pod gotowaniem. Przepis wymaga 10-minutowego pieczenia w temperaturze 350 stopni… To wydaje się krótkie. Chcesz je ściągnąć, gdy krawędzie są ciemniejsze, co prawdopodobnie zajęłoby kolejne 4-8 minut.

Trudno powiedzieć, gdy świeci się Twoje zdjęcie, ale myślę, że Twoje topy też nie brązowały wystarczająco szybko. Zanim kupiłam nowy piekarnik, miałam ten sam problem, gdy piekłam ciasteczka. Naprawiłam to, uruchamiając ciasteczka na dolnej półce (jedno lub dwa otwory od dołu) i przesuwając je do połowy do wyższej półki (jedno lub dwa otwory od góry).

Pozwalając ciasteczkom ostygnąć na patelni, pomagasz również lepiej je trzymać razem.

EDIT: Jeśli chodzi o teksturę - nie dostaniesz chrupiącego ciastka z tego przepisu. Jest to przepis na lekko żujące ciasteczko z chrupiącymi krawędziami. Jeśli Twoje ciasteczko jest nadal bardziej chrupiące niż przeżuwane, możesz się upewnić, że jesteś prawidłowo odmierzając mąkę .

Oto kilka rzeczy, które mogą naprawdę pomóc:

Nie należy całkowicie topić masła. Pozwól, aby zmiękło do tego stopnia, że będziesz mógł rozcierać je widelcem.

Dodaj najpierw masło do miksera. Niech mikser ubije masło, aż stanie się lekko kremowe, a następnie doda inne mokre składniki.

Dodaj po jednym jajku.

Dla jajek - jajka omega 3 wydają się być nieco pełniejsze, nie wiem. A to może sprawić, że przepis będzie bardziej wilgotny i zamieni ciasteczka w ciasteczko o konsystencji podobnej do ciasta. Spróbuj tylko zwykłych jajek.

Podczas mieszania mokrych składników można używać przystawki typu “ubijaczka” na mikserze. Możesz przełączyć się na przystawkę do ciastek lub hak do ciastek, gdy zaczniesz dodawać suche składniki do mieszanki.

Jeśli nie masz haka do ciastek lub przystawki do ciastek. Po prostu użyj widelca i zacznij składać suche składniki do miksera, składając je i lekko mieszając widelcem.

Sprawdź również, czy używasz uniwersalnej mąki do produkcji ciasteczek. Receptura feehouse woła o sodę do pieczenia zamiast o proszek do pieczenia. Również coś, o czym należy pamiętać.

Wiem, że jestem spóźniony od lat, ale to również dla innych ludzi mających ten sam problem. Jeśli dzieje się to pomimo odpowiedniej temperatury, czasu, składników i instrukcji, to prawdopodobnie jest to twój piekarnik. To samo stało się ze mną dosłownie trzydzieści minut temu. Mój piekarnik nagrzewa się tylko od spodu, podczas gdy inny piekarnik miałby nagrzane ciasteczko, a nie tylko dno. Polecam (jeśli nie chcesz kupować piekarnika z opcją “turbo”) pieczenie w tosterze z trybem “turbo”.

Upiekłam to przyjęcie od lat! Jest tam wpis, który mówi, aby zwiększyć ilość sody do 2 tsp. (Pokroiłam przepis na 36 ciastek) i 2 łyżki stołowe (tak, łyżki stołowe) wanilii. Pieczę w 330 przez 12 minut. Okazują się niesamowite!

Pozostawienie mieszanki z grudkami masła doprowadzi do powstania gąbczastych, ciasteczkowych ciasteczek. :(