Wyobrażam sobie, że to zależy od tego, co to jest. Za pomocą spaghetti można dodać wody lub zmienić wodę, jeśli wykryje się ją na czas. Ale co z grillowanym mięsem? Albo sosem pomidorowym?
Czasem dodaję trochę soku z cytryny… działa w pewnym stopniu.
Dobrą praktyką jest pozasezonowejedzenie podczas gotowania i _nastawienie przyprawy na końcu, jeśli to konieczne. Pod koniec gotowania bardzo trudno jest naprawić jedzenie ponad sezonowe.
Pietruszka, albo inne bardzo liściaste rzeczy. W szczególności, zauważyłem, że dodanie pietruszki do zbyt słonej potrawy czyni cuda. Jest dobra do prawie każdego sosu, który robisz, jak również do makaronu lub zapiekanki. Prawdopodobnie nie zadziała tak dobrze z nadmiernie osolonym mięsem. Może pietruszka i sos miętowy do mięsa?
Jeśli curry stanie się zbyt słone, dodanie od 2 do 3 bułek z mąki pszennej bardzo pomaga. Wchłaniają one sól tak samo jak surowe ziemniaki. A w przypadku żywności gotowanej na sucho (tzn. żywności bez curry) dodanie soku z cytryny jest dla mnie idealnym rozwiązaniem.
Jak powiedział nam w jednej z naszych pierwszych lekcji instruktor kuchni: ciężki krem wszystko naprawia. Konkretnie, tłuszcz naprawia nadmiar tłuszczu, jeśli danie radzi sobie z większą ilością tłuszczu. Tłuszcz oblewa język, co zapobiega przedostawaniu się jak największej ilości soli do kubków smakowych. Jeśli masz bardzo ciężki, tłusty sos, będzie potrzebował o wiele więcej soli niż, powiedzmy, sosu pomidorowego. To sprawia, że ciężkie sosy są trudne do przyprawienia, ale może uratować twój tyłek, jeśli coś przesolisz.
Nie można usunąć soli z naczynia po jej dodaniu, więc Shog9 ma jedyną prawidłową odpowiedź na to pytanie: dodać więcej składników, aby rozcieńczyć sól.
Powszechnie sugerowanym “środkiem” dodawania ziemniaków w różnych formach jest tylko próba zamaskowania smaku soli. Nie robi nic, aby faktycznie usunąć sól z naczynia.
Każda skrobia zmniejszy Twoją _potencję słoności, dlatego też tak wiele potraw skrobiowych (np. pieczone ziemniaki) wymaga większej ilości soli, aby dobrze smakować.
Dodawanie skrobi do potrawy (skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana, itp.) lub podawanie potrawy ze skrobią (chleb, makaron, ziemniaki, itp.) może obniżyć postrzeganą słoność potrawy.
Pamiętaj, że skrobia nie jest panaceum, ponieważ części potrawy mogą nadal smakować słone. Ponadto, podczas gdy skrobia maskuje nasze postrzeganie słoności, maskuje ona również inne smaki, więc Twoje danie będzie smakowało blander.
Do zupy lub wywaru dodaję duży, obrany ziemniak lub kilka obranych marchewek, gdy ostygnie. Gotowanie odsalającego warzywa korzeniowego zakłóca proces osmotyczny. Gdy zupa ostygnie, warzywa korzeniowe skrobiowe wchłaniają nadmiar soli. Nie jest to szybkie rozwiązanie i wymaga kilku godzin lub schłodzenia przez noc. Wyjąć warzywa korzeniowe i podgrzać je ponownie. PS: Masło orzechowe (jedna duża łyżka stołowa) jest cudownym dodatkiem do solonych, przypalonych lub w inny sposób “zepsutych” potraw. Bon appetit!
Jeśli w naczyniu znajduje się płyn (zupa, sos, itp.), można dodać obraną marchewkę, aby ułatwić wchłanianie soli. Najlepiej sprawdzają się wstępnie pokrojone i obrane marchewki. Nie są one tak łatwe do wybrania na końcu jak ziemniak, ale nie ryzykujesz, że ziemniak się zepsuje i przesadzisz z potrawą.