Dlaczego mój dziadek posolił swoje piwo?

Mogę sobie wyobrazić kilka powodów, dla których warto posolić piwo:

• Sól jest naturalnym wzmacniaczem smaku, więc można spróbować więcej chmielu i słodu
• Sól zmniejsza odczuwaną goryczkę, więc nadmiernie chmielone piwo będzie smakowało mniej gorzkie
• Kryształki soli mogą nukleinować powstawanie pęcherzyków powietrza, co daje piwu więcej piany (krótko mówiąc)

Słyszałem o tym, że jest to robione wcześniej, ale nigdy z dobrym piwem, tylko niskiej jakości swill. Ale ponieważ w tamtych czasach było więcej problemów jakościowych z tanimi browarami, było to prawdopodobnie dużo bardziej powszechne.

Są okoliczności, w których praca w gorącym miejscu spowoduje, że ludzie będą się pocić tak bardzo, że będą musieli przyjmować sól, aby uniknąć niedoboru. Najpierw usłyszałem o tym od człowieka, który pracował w terenie w Blue Mountains w Queensland, potem dowiedziałem się o tym więcej pracując w odlewni metali, po czym pracowałem w fabryce, w której powstały tabletki z solą.

Większość ludzi przyjmuje sól w postaci tabletek, czasami tabletki rozpuszczają się w wodzie, dając musujący napój. Niedobór soli może często powodować bardzo nieprzyjemne skurcze mięśni, m.in. stan przypominający pijaństwo (ale bez euforii).

Widziałem, jak pracownicy odlewni wlewali odrobinę soli do swojej kawy, jeśli cofnąć się do historii, to okaże się, że solenie kawy miało miejsce w XVIII-wiecznych kawiarniach.

Zgaduję, że ten człowiek w pewnym momencie swojego życia pracował w gorącym miejscu, gdzie z powodu pocenia się musiał przyjmować więcej soli. Mogła to być, powiedzmy, Afryka Północna w czasie II wojny światowej, albo odlewnia metali w umiarkowanym miejscu. Następnie nabrał smaku solenia swojego piwa i kontynuował pracę, po tym jak przestał pracować w tym gorącym miejscu.

Jak zauważono w innych odpowiedziach, sól wzmacnia smak i zmniejsza odczuwaną gorycz. Zwiększa również postrzeganie ciała/smaku piwa.

Mój dziadek zawsze solił swoją kantalupę i melony spadziowe. Próbowałem go i byłem mile zaskoczony tym, jak wzmacniał on smak melona.

Nuta to również Gose , styl piwa warzonego w Lipsku, Niemcy. Zawiera kolendrę i sól.

Dla mnie kilka kropli soli w mojej szklance piwa wydaje się zmniejszać efekt pęcherzyków. Pękam mniej…plus podoba mi się dodany smak…Mam 83 lata i jeszcze mnie to nie zabiło!

Przypomina mi to pewną historię, którą opowiedział mi dziadek: w Holandii, zaraz po wojnie, istniał wielki niedobór wielu rodzajów ziaren, co sprawiło, że piwo źle smakowało. Barmani z bardziej ekskluzywnych kawiarni wkładali do piwa kawałek cytryny, aby zamaskować zły smak. Ten nawyk utknął i robimy to do dziś.

Nie mam pojęcia, ile prawdy jest w tej historii (mój dziadek jest dość gawędziarzem), ale może to rzuci trochę światła na tę kwestię.

W młodości pociąłbym się na wzmiankę o słowie “upał”. Nigdy nie myślałem o dodaniu soli, aby uzupełnić to, co straciłem, robiłem to tylko dlatego, że sprawiało to wrażenie, że piwo było mniej gorzkie i wzmacniało smak. Poza tym, żaden z moich kumpli tego nie zrobił, więc czułem się wyjątkowy. To było coś, co odebrałem od dziadka i ojca (nigdy nie mogłem jednak zmusić się do zrobienia surowego jajka w piwie).

Sól uwalnia saturację. Więcej baniek w piwie. To daje mu lepszy smak dla wielu. Albo trochę soli na krawędzi kufla. Nie widzisz tego aż tak dużo dzisiaj. Często lata temu beczki traciły trochę saturacji. Albo piwo poszłoby trochę co płasko. To przywróciło saturację. Wtedy można się przyzwyczaić do trochę dodatkowego słonego smaku. Sól pomaga wyciąć z ust suchą, jeśli się ją ciężko pracuje. Jak kupowanie beli przez pół dnia, to zimne piwo było częścią twojego lunchu. Odrobina soli usuwa pragnienie. W latach 50. częściej można było to zaobserwować w małych miasteczkach wokół rolników. Szczypta soli w piwie. Ale nie w dużych miastach. Osoba z jego czasów.

Jako człowiek, którego przetrwanie najbardziej zależało od jego kondycji fizycznej, nie mógł sobie pozwolić na rozrzedzenie dostaw minerałów przez zwiększenie objętości płynów ustrojowych bez soli i wypłukiwanie tych minerałów z wnętrza komórek, aby osiągnąć równowagę przed wypłukaniem wszystkiego. Brak soli powoduje skurcze, urojenia i zmęczenie. Ludzie mogą przetrwać w ten sposób, gdy nie ma zagrożenia i zasady socjalne są dostępne dla ochrony, ale w czasie wojny? Nie. Piwo ma kalorie i czasami jest bezpieczniejsze do picia niż woda, ale dodatkowa sól zapewniłaby, że płyn mógłby się przykleić i zostać użyty. Do wytworzenia roztworu izotonicznego potrzeba 9 gramów sodu na litr wody. Wymagane jest 9000 miligramów, aby stężenie sodu było takie samo, jakie zwykle występuje w płynach ustrojowych. Na zdrowie!

Mój dziadek solił swoje piwo. Nigdy go nie pytałem dlaczego. Był górnikiem węglowym w Zachodniej Wirginii. Ja też solę moje, tylko dlatego, że on to zrobił. Jakby kontynuował tradycję. Zauważyłem, że to trochę bańka. Ktoś mi powiedział, że usuwa gaz z piwa, więc dostajesz mniej gazu. Nie ma nic gorszego niż piwne pierdy. Haa.

ether way, to zawsze sprawia, że rozmowa przy każdym stole, przy którym piję. każdy coś o tym mówi. i wszyscy lubią widzieć dodatkowe bąbelki.

Mój ojczym (odszedł dawno temu) służył na Filipinach w czasach Korei/Wietnamu. Zapytałem go kiedyś, dlaczego solił swoje piwo. Powiedział, że piwo, które pił na Filipinach, było bardzo słabej jakości, a dodanie odrobiny soli sprawiło, że było smaczne. W dalszym ciągu robił to, ponieważ stało się ono “nabytym smakiem”. Próbowałem tego… zrujnowało to idealnie dobrą butelkę piwa. Oczywiście, od tamtej pory nigdzie nie udało mi się znaleźć Ritterbrau. Ale wtedy, Ritterbrau też jest smakiem nabytym.

Zawsze słyszałem, że solenie piwa sprawi, że szybciej się upijesz, więc nie musiałeś tyle pić. Chyba dlatego, że mówią, że alkohol przerzedza twoją krew. Oczywiście, czy to prawda, czy nie, nie mam pojęcia, ale zawsze uważałem, że to ma sens.

Myślałem, że to mogło mieć coś wspólnego z naprawą twojego żołądka. Soda do pieczenia jest używana w wodzie do gaszenia ognia od czasu do czasu i jest to baza sodowa. Może ludzie robili to, gdy mieli gorące rury.