Po co dodawać cynamon do chili?

Cynamon dodaje inny korzenny profil niż chili w proszku lub czerwony lub cayenne pieprz byłby. Jest powszechną przyprawą do dań pikantnych w kuchni indyjskiej i wierzę, że jest również używany do dań pikantnych w kuchni chińskiej. Jest to bardzo wszechstronna przyprawa :).

Używamy również kakao w proszku w naszym chili, ponieważ zapewnia ono prawdziwą głębię smaku (ciemne gorzkie smaki, które są całkiem dobre w chili).

Oba te dodatki dodają trochę ciekawości i różnicy do chili, same nie dodając słodyczy. Zazwyczaj są one dodawane jako dość bezpieczny sposób na dodanie czegoś “innego” do standardowego chili.

Często wkładam do mojego chilli trochę laski cynamonu, razem z kardamonem i liściem laurowym. (prawdopodobnie nie jest to wcale tradycyjne). To dodaje do smaku, ale nie sprawia, że staje się on jak pustynia. Myślę, że to dlatego, że smak jest nasycony, co czyni go bardziej subtelnym.

Nie próbowałem używać mielonego cynamonu w chilli, powinienem sobie wyobrazić, że smakowałby tak jak opisujesz.

Cynamon jest podstawą smak Cincinnati styl chili, ono ma niektóre inherentnego upał as well as słodycz ono. Chili korzysta z obu, ale nie lubię Cincinnati style chili, gdzie można “smakować” cynamon.

Dużo chili przepisy mieć pozornie dziwnych i niezwykłych składniki wliczając, dżemy i galaretki, as well as czekolada.

Czytałem online że cynamon ścina kwas w pomidorach używać ¼ tsp dla partii sos lub chili. To był wielki rada dla ja gdy no lubiłem kwaśnego pomidorowego smak mój chili.

Jeżeli ty patrzejesz daleko z powrotem oryginalni chili con carne przepisy od wczesnego 19 wieku, ty często znajdujesz że cynamon był pospolitym składnikiem w chili ponieważ ja był autochtoniczny Tejas region. Również pomidor nie był typowym składnikiem. Z makaronowym sosem, cukier często używa pomagać stonować kwasowość pomidora. W ten sposób gdy ludzie używają cukier pomagać puszek kwasowość ich chili, jakaś przepis który także zawiera cinnamon prawdopodobnie wywoływać deser-ish smak. Dla ten powodu, jeżeli twój przepis używa pomidora, ja może być dobrym pomysłem pomijać na cynamonie zupełnie!

Cincinnati chili i greckie chili używają cynamon. Cynamon dodaje słodkiego smaku do chili.

W rodzinnym przepisie na spaghetti używa się cynamonu. Jest to tradycyjny przepis z Mikinos w Grecji.

Używam oba cukier i cynamon do mój chili jeżeli zrobiłem mię zbyt pikantny. To nie smakuje jak deser w ogóle… I myśleć mdły smak cynamon daje ci ciepłemu, przytulnemu uczuciu. Właśnie trochę jest wszystko co bierze.

Skrajnym końcem tego spektrum byłoby indyjskie danie “Rajma Masala”, które jest daniem z fasoli z sosem pomidorowo-jonowym, które ma większość przypraw (kminek, nasiona kolendry, cały zestaw przypraw “piekących” … nie ma jednak kakao/kawy :) ) domyślnie uznawanych za opcjonalne w chili.