Po raz pierwszy robię własny ocet smakowy i większość przepisów nazywa się ocet z białego wina, ale jest to trudne do znalezienia i kosztowne. Czy biały destylowany byłby w porządku?
Smaki są bardzo różne - ocet z białego wina jest robiony z białego wina, a ocet biały z destylowanego spirytusu.
Gdyby trzeba było zastąpić ocet z białego wina, poszedłbym z jednym z następujących:
Destylowany biały ocet rzeczywiście znajduje się w niektórych przepisach winegretowych, ale smak jest znacznie ostrzejszy, bez towarzyszących mu aromatów winopodobnych. Ma on tę zaletę, że trzeba go znacznie mniej i będzie mniej wody w dół opatrunek. Zazwyczaj występuje w dwóch odmianach, jeden, który jest 10%, podwójna moc zwykłego octu stołowego, drugi jest 25% - pięć razy mocniejsze (nie próbuj pić to coś schludnie!).
Również, ponieważ to zostało zadane w usuniętym pytaniu cząstkowym, i jest przydatne, aby wiedzieć: Nie ma w nim istotnej (żadnej zdolności do wypicia) zawartości alkoholu, najprawdopodobniej mniejszej niż w soku owocowym. Jeśli absolutnie chcesz uniknąć nawet śladowych ilości alkoholu, możesz rozważyć użycie tzw. przyprawy nie piwowarskiej.