Possible Duplicate: What is the sign of mozzarella being old?
It’s vacuum sealed, and the cheese looks fresh. Czy miesiąc to duża sprawa?
Mozzarella kosztuje co, 4 dolary? Wyważcie ten koszt w porównaniu z zatruciem pokarmowym i macie swoją odpowiedź. Jak zawsze, w razie wątpliwości, wyrzuć to.
Tak długo, jak jest właściwie przechowywany (w lodówce), powinien być bezpieczny do jedzenia. Ale będzie miało inny smak, niż się spodziewasz. Niewiele, tylko przez miesiąc. Ale smaki serów zmieniają się wraz z wiekiem. Daty “best by” na serach dotyczą przede wszystkim zmian w smaku, a nie psucia się.
Jeśli chcesz, możesz nadużywać tego w ograniczonym zakresie. Możesz starzeć się w domu i (na przykład) tworzyć ostry cheddar z łagodnego cheddaru. Jednak smaki lepiej rozwijają się w większych kawałkach sera; 8oz kawałek postarzany przez 90 dni nie będzie smakował tak samo jak blok 40lb postarzany przez 90 dni. Wiele serów wymaga również specyficznej temperatury, aby kultury mogły się prawidłowo starzeć, czego nie da się kontrolować w warunkach domowych.
Jeśli na serze rośnie pleśń lub inne czynniki “lodowate”, prawdopodobnie chcesz go wyrzucić. Malutkie kawałki pleśni serowej można usunąć z kawałka i pozostawić po sobie dobry ser, ale ciężki wzrost pleśni na małym kawałku nie będzie możliwy do uratowania.