Czy jest jakaś różnica między zieloną, czerwoną i żółtą papryką, z wyjątkiem koloru?
Normalnie, kiedy kupuję paczkę 3, zawsze zostawiam żółtą do ostatniego. Jest to zazwyczaj spowodowane tym, że kolor wygląda mniej atrakcyjnie w naczyniu.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68 Ten sam gatunek rośliny , inny odmiana , inna dojrzałość, inny smak, inna wartość odżywcza. Podsumowując z linku, zielone są zbierane najwcześniej i zawierają najmniej witamin, żółte są następne i zawierają więcej witaminy C i mniej witaminy A i beta karotenu, czerwone są ostatnie zbiory i zawierają najwięcej każdego rodzaju witamin. Żółty i czerwony są zarówno słodsze i bardziej owocowe niż zielony.
Jako operator szklarni mogę wam powiedzieć, że pierwsza odpowiedź była prawidłowa. Zielona papryka to tak naprawdę papryka, która jest zbierana zanim stanie się całkowicie dojrzała. Wszystkie zielone papryki, jeśli pozostaną na pnączu, przejdą na żółtą i skończą na czerwonej. Dlatego właśnie zielona papryka jest bardziej gorzka niż żółta, pomarańczowa czy czerwona. Papryka żółta i pomarańczowa są nasycone witaminą A i C, podczas gdy zielona nie ma jej wcale lub ma jej bardzo mało. Zielona papryka jest na ogół tańsza w zakupie niż pozostałe, ponieważ nie musi pozostawać na roślinie tak długo.
Twórcy nasion znaleźli sposób na to, aby rośliny papryki dojrzewały do żółtego, pomarańczowego, czekoladowego, fioletowego lub czerwonego, w zależności od odmiany, którą posiadasz.
Papryka czerwona jest słodsza od zielonej, a żółta i pomarańczowa są słodsze od czerwonej. Zwykle uważam, że czerwona papryka staje się bardziej miękka szybciej niż inne.
Zawsze rozumiałam tę różnicę wyłącznie jako różne dojrzałości (a więc i słodycz). Wszystkie są jednak takie same.