Czy imbir musi być obrany? Jeśli tak, to w jaki sposób?

Nie ma powodu do obierania się poza jego estetyką. Tak czy inaczej, nie ma większych różnic w smaku i odżywianiu. Jeśli imbir ma być widoczny, to należy go obierać, jeśli nie przeszkadza.

Najlepszym sposobem na obieranie imbiru jest użycie krawędzi małej łyżki, aby go otrzeć, działa naprawdę dobrze, trwa kilka sekund i nie marnuje tyle, ile użycie noża lub obieraczki.

Pogódź się z @GdD, że najlepszą drogą do obierania jest mała łyżka. Jeśli masz wystarczająco ostry nóż i jesteś z nim dobry, upewnij się, że to też zadziała (lub obieracz). Pierwszy raz nauczyłem się tej sztuczki od Martina Yan (Yan Can Cook) prawdopodobnie prawie 20 lat temu… oto jego najnowszy film pokazujący to.

Aby odpowiedzieć na inne pytanie o to, dlaczego obierasz. To zależy od imbiru, który dostajesz. Kiedy imbir jest młody, skóra jest bardzo miękka i nie trzeba go obierać. Wraz z wiekiem imbir staje się coraz twardszy i w tym momencie można go zauważyć. Jeśli skóra jest ładna i gładka, sam imbir jest dość jędrny, prawdopodobnie patrzysz na młodszy imbir. Jeśli skóra zaczyna być trochę szorstka, to może warto ją złuszczyć. W większości przypadków to, co znajduję się tam, gdzie jestem, to głównie starsze rzeczy.

Nie znam żadnego powodu, by obierać imbir ze skórki smakowej, jednak paprykowa skórka jest twarda w dotyku.

Obchodzę się z imbirem na dwa sposoby: albo zamrażam go i tarlam do mojej potrawy za pomocą mikropłaszczyzny - świeży smak imbiru natychmiast, gdy go potrzebuję, albo siekam go w drobną kostkę przed dodaniem. W daniu o gęstej konsystencji, obieranie nie jest chyba konieczne, ale w delikatnym sosie lub kremie z pewnością bym go obierała.

Kiedy obieram imbir, robię to po jednym pokrętle na raz. Wymaga to dekonstrukcji kłącza na pojedyncze gałki i uważam za wygodne używanie tylko jednej lub dwóch gałek w naczyniu, a nie dokładne odmierzanie. Imbir obieram za pomocą noża ścinającego na bloku tnącym, a nie obieraczki do warzyw.

Kolejną sztuczką z imbirem, której użyłam, jest pokrojenie całego kłącza na cienkie plasterki, umieszczenie go w słoiku, przykrycie wódką proof 100 i umieszczenie słoika, imbiru i wódki w zamrażarce na tydzień. Po zniknięciu pierwszego nadzienia z wódki, zwykle robię jeszcze dwa, zanim poczuję, że smak został wydobyty z plastrów imbiru. Nalewki aromatycznej używam do dodania świeżego aromatu imbiru i podgrzewam dania, dodając je pod koniec gotowania. Jestem również znana z tego, że jako sekretnego składnika wódki martini używam ½ uncji likieru imbirowego, a nie gorzkiego.

To prawda, że w wielu przypadkach posiadanie skóry imbirowej lub nie, nie robi żadnej różnicy w smaku.

Jednakże, przynajmniej w jednym przypadku, możesz chcieć obdarzyć skórę imbirem - świeżym sosem imbirowym chili. W przeciwnym razie skóra i jej konsystencja mogą stać na przeszkodzie w rozkoszowaniu się sosem. Zwłaszcza, jeśli imbir jest stary. OTOH, przepis może dzwonić dla wyraźnej obecności imbiru skóra.

Skórę imbiru, normalnie używamy krótkiego ostrego noża, aby lekko zeskrobać skórę off. Nie ma głębokich nacięć. Nie trzeba usuwać każdego milimetra skóry. Zwłaszcza na zakrętach można zachować powściągliwość.

Im starszy jest imbir, tym trudniej go obdarzyć skórą. Kawałek imbiru może być tak stary i wysuszony, że nie ma już sensu go obdzierać ze skóry.

Łatwiej jest obdzierać ze skóry duży kawałek imbiru, rozbijając go o gałęzie.

Ale … nie wyrzucaj go. Są one do robienia herbaty imbirowo-lemonowej.

Cóż, zgadzam się z całą wiedzą zawartą w pozostałych odpowiedziach, ale jest jeden aspekt, który jest całkowicie pominięty: Pestycydy. Jeśli wasze wegetariańskie warzywa nie są uprawiane organicznie, wiele z nich będzie zawierało znaczne ilości pozostałości pestycydów. Tym bardziej, jeśli nie będziesz się nawet starał umyć ich przed użyciem łagodnym mydłem i wodą (ale nawet takie mycie nie jest w stanie usunąć ich wszystkich). Tak więc, aby pozbyć się szkodliwych dla zdrowia pestycydów, dobrym pomysłem byłoby ich obieranie. Niestety nie jestem świadomy, jak bardzo “brudny” jest imbir, jeśli chodzi o pestycydy, środki grzybobójcze, itp. Może ktoś o tym wiedział.

Zdarza mi się wiedzieć, że import z krajów trzeciego świata zawiera o wiele więcej pestycydów niż produkcja z bardziej rozwiniętych krajów, a tam, gdzie mieszkam, imbir zazwyczaj pochodzi z Chin. Domyślam się więc, że w rzeczywistości zawiera on sporo “złych rzeczy” na tej skórce. Coś, czego nie chciałbym jeść, to jest to.

Skrobię to tępym nożem. Jest to ważne, jeśli robisz sok imbirowy, na przykład dlatego, że skóra blokuje otwory w tarce.

Najprostszym sposobem na obieranie imbiru jest użycie łyżki.

Nie trzeba go namaczać ani nic. Rozbij go na łatwe do opanowania “kciuki” i zeskrobuj skórę krawędzią łyżki deserowej.

Pamiętaj, że jeśli dodasz do potrawy ciepło poprzez imbir najpikantną część stanowi skóra!!!

Obieranie imbiru jest opcjonalne… Ale zazwyczaj obieramy go z łatwością: 1. namocz imbir w wodzie na kilka godzin, co sprawi, że skóra stanie się miękka, a następnie łatwo się odklei. 2. następnie możemy użyć krawędzi łyżki do obierania ze skóry.

Opcjonalnie, jak ziemniaki lub marchewka, jeśli jest zbyt brudna, którą można zeskrobać lub po prostu wyczyścić jest wystarczająco dobre.

Myślę, że najlepiej jest obedrzeć ze skóry korzeń imbiru. Używam małego noża. Obierki należy przechowywać do potpourri, a nie do herbaty, ponieważ skórka najprawdopodobniej zatrzyma w magazynie pestycyd stosowany na korzeniu. Aby pokryć straty, kupuję dodatkowy kawałek korzenia, aby wyrównać różnicę. Jeśli musisz zachować skórę, namoczyć korzeń w roztworze sody oczyszczonej i wody przez około pół godziny (ilość sody oczyszczonej, ocenić dla siebie), a następnie dobrze wyczyścić korzeń przed płukaniem. Przy okazji, dotyczy to większości owoców ze skórką, zwłaszcza pomarańczy.

Nie trzeba dodawać imbiru bezpośrednio w żadnym przepisie, wystarczy imbir+Garlic(obranie czosnku) wymieszać i zmielić, a następnie dodać go…(indyjskie przepisy pójdą za tym).