Nie znam żadnego powodu, by obierać imbir ze skórki smakowej, jednak paprykowa skórka jest twarda w dotyku.
Obchodzę się z imbirem na dwa sposoby: albo zamrażam go i tarlam do mojej potrawy za pomocą mikropłaszczyzny - świeży smak imbiru natychmiast, gdy go potrzebuję, albo siekam go w drobną kostkę przed dodaniem. W daniu o gęstej konsystencji, obieranie nie jest chyba konieczne, ale w delikatnym sosie lub kremie z pewnością bym go obierała.
Kiedy obieram imbir, robię to po jednym pokrętle na raz. Wymaga to dekonstrukcji kłącza na pojedyncze gałki i uważam za wygodne używanie tylko jednej lub dwóch gałek w naczyniu, a nie dokładne odmierzanie. Imbir obieram za pomocą noża ścinającego na bloku tnącym, a nie obieraczki do warzyw.
Kolejną sztuczką z imbirem, której użyłam, jest pokrojenie całego kłącza na cienkie plasterki, umieszczenie go w słoiku, przykrycie wódką proof 100 i umieszczenie słoika, imbiru i wódki w zamrażarce na tydzień. Po zniknięciu pierwszego nadzienia z wódki, zwykle robię jeszcze dwa, zanim poczuję, że smak został wydobyty z plastrów imbiru. Nalewki aromatycznej używam do dodania świeżego aromatu imbiru i podgrzewam dania, dodając je pod koniec gotowania. Jestem również znana z tego, że jako sekretnego składnika wódki martini używam ½ uncji likieru imbirowego, a nie gorzkiego.