Czy wosk na owocach cytrusowych sprawia, że skórka jest niebezpieczna do zjedzenia, czy też naraża na szwank jej smak?
Kilka (głównie brytyjskich) receptur określa nie woskowane cytryny dla skórki. Nie woskowane owoce cytrusowe nie są powszechnie dostępne w Szwecji, więc muszę zrobić to, próbując usunąć wosk przed skórką. Ostatnio miałam wątpliwości co do tego, w jakim stopniu mi się to udaje , a teraz zastanawiam się, czy to w ogóle jest warte zachodu.
Owoce cytrusowe mają naturalną powłokę woskową, którą zmywa się razem z brudem sadowniczym w pakowni. Nowa powłoka ochronna jest nakładana przed pakowaniem i właśnie o to się martwię.
Mam dwie obawy. Po pierwsze, jest to kwestia bezpieczeństwa żywności. Czytając przepisy FDA i EU o dodatkach do żywności, widzę, że niektóre substancje są dozwolone dla owoców cytrusowych i, takich jak jabłka i gruszki, gdzie skórka jest normalnie spożywana. Inne substancje mogą być stosowane tylko na owocach cytrusowych lub innych owocach, gdzie skórka nie jest zwykle spożywana. Na pierwszy rzut oka wydaje się to sugerować, że spożycie skórki cytrusowej nie zostało wzięte pod uwagę. Rozumiem, że może tak nie być, ale ponieważ żaden z organów regulacyjnych nie wyjaśnia tej kwestii (przynajmniej nie w dokumentach powiązanych), uważam, że moje obawy są uzasadnione.
Moja druga obawa dotyczy tego, czy smak skórki jest zagrożony przez powłokę. Jest to dla mnie trudne pytanie, na które muszę odpowiedzieć, ponieważ nie mam dostępu do nieprzetworzonych cytrusów. Dodatkową trudnością jest to, że istnieje tak wiele dozwolonych substancji, a tutejsze supermarkety nie podają żadnych informacji na temat tego, co jest używane. Prawdopodobnie niektóre rodzaje powłok smakują lepiej, a inne gorzej. Włączam tę część pytania z nikłą nadzieją, że może się zdarzyć, że ktoś z czytelników nie będzie podlegał tym samym ograniczeniom.
Czy warto w ogóle próbować umyć wosk z cytrusów?