W mojej szafce mam pudełko z rodzynkami, które są tam od wielu lat. Czy powinienem je wyrzucić, czy mogą być jeszcze uratowane do wykorzystania przy pieczeniu lub gotowaniu?
Zgodnie z tym Sun Maid arkuszem specyfikacji, okres trwałości wynosi do jednego roku, a zawierają one około 15% wody.
Prawdopodobnie nie są one wystarczająco odwodnione dla naprawdę długotrwałego przechowywania, a pleśń stanowiłaby ryzyko. Także, jeżeli suszyliby dalej w magazynie, byliby twardzi jak skała, i prawdopodobnie dość paskudni.
Zazwyczaj spryskują one rodzynki siarczynami, aby je chronić. Te z siarczynami wyglądają na trochę błyszczące, podczas gdy te bez nich wyglądają na trochę kredowe (ale dla mnie smakują lepiej).
Jeśli Twoja szafka nie jest bardzo wilgotna, jest szansa, że nie poszły źle. W przeciwnym razie możesz zobaczyć “oznaki życia”.
Dobry okres przechowywania rodzynek wynosi jednak około roku. Mogą one nieść ze sobą zły smak i bałagan z Twoimi smakami gotowania/pieczenia.
Może po sprawdzeniu rodzynek, a one nadal dobrze wyglądają, (nie mają żadnej formy, używając lupy), możemy je wykorzystać do pieczenia ciastek, ciastek itp. Faktycznie, aby się upewnić, prawdopodobnie możemy je najpierw ugotować (aby je zmiękczyć), a następnie dodać odsączone rodzynki do naszego ciasteczka, ciasta, itp. Wystarczy tylko pomyśleć. Mam paczkę rodzynek w pudełkach, które mam od kilku lat. (Teraz, gdy już o tym pomyślałam i zamieściłam to na stronie, zamierzam je najpierw sprawdzić i ugotować przed dodaniem do mojego ciasta naleśnikowego).
W lodówce trwają przez lata. Dużo dłużej, niż ci się wydaje.
Właśnie pobrałem próbkę kilku rodzynek z pół zużytego pkg złotych rodzynek–“użyj do 10/15”, przechowywanych w torebce na zamek w mojej lodówce; rodzynki są wciąż elastyczne, nie pleśnieją, nie zmieniają znacząco smaku. Myślę jednak, że teraz są bardziej słodkie… być może to jest minus procesu starzenia.