Posiadamy standardową 4-stronną tarkę, ale zawsze używamy tylko strony z dużymi otworami.
Co robią pozostałe strony i do jakich przepisów są one używane?
Posiadamy:
Aby odpowiedzieć w języku zadanego pytania:
Jeśli chodzi o przepisy… Zazwyczaj nie używam porcji krojenia zbyt często, ponieważ mogę uzyskać dość spójne plastry z nożem, ale jeśli nie jesteś tak wykwalifikowany, może być używany do krojenia ziemniaków na au gratin (może trzeba pokroić je na pół, jest otwory nie są wystarczająco szerokie, aby zmieścić cały ziemniak), lub do krojenia twardszych serów. Można go również wykorzystać do krojenia kapusty na sznurek (ponownie pokrojony na miarę), ogórka lub marchewki do sałatek itp. Ponieważ ostrza nie są ostre jak brzytwy, są pewne miękkie przedmioty (np. pomidory), na które po prostu nie zadziałają, które trzeba by zrobić ręcznie lub dostać znacznie droższą mandolinę.
Strona tarta, której używam zazwyczaj tylko do serów twardych, kiedy potrzebuję bardziej pudrowej konsystencji niż mogę dostać przy rozdrabnianiu stron. Używałam jej również do ostrzenia cytrusów (chociaż działa tylko w dużych ilościach, ponieważ traci się około ½ cytryny do gajów i nie wypuszcza się jej bez szczotki), a marchewki (mieszałam je w sosie i nie chciałam identyfikowalnych kawałków)
Boki do rozdrabniania są tymi, których używam najczęściej, a wybór strony zależy od tego, jakiej wielkości chcę otrzymać powstałe strzępy. Używam jej do twardszych warzyw i owoców, które pieczę w chlebie (cukinia, marchew, jabłka), ziemniaków do haszyszowych brązów, średnich serów do serów twardszych (kiedy chcę mieć taką konsystencję), itp.
Chociaż do tego zadania można użyć robota kuchennego ________, musisz wziąć pod uwagę kilka rzeczy (poza początkowym kosztem i przestrzenią, którą zajmuje): naprawdę łatwo jest iść i rozdrobnić wiele serów cheddar w robocie kuchennym, ale to ciasno tam wbijając wszystko i łącząc się z powrotem od siły i ciepła, pokonując cel. Chłodzenie sera pomaga, ale trzeba też ciągle wyrzucać miskę do pracy. Jeśli masz silne ramię i mały robot kuchenny, rozdrabniacz ręczny może być szybszy i dawać lepsze rezultaty.
Gdy używasz dysku do rozdrabniania twardszych rzeczy, robisz więcej szkód niż ręcznie, co powoduje wydalanie dużej ilości płynu. Czasami jest to lepsze … Mam przepis na kugel ziemniaczany, który wychodzi bardzo lekki, ponieważ mogę wydalić więcej płynu po przejściu przez procesor… więc może zechcesz spróbować obu narzędzi (jeśli już je posiadasz), aby zobaczyć, które z nich daje lepsze rezultaty.
*** … Słyszałem, że możesz owinąć je w plastikową folię, użyć tarki, a następnie ściągnąć folię, aby ją zwolnić; nigdy nie próbowałem, po części dlatego, że mam teraz mikrowłókienną tarkę, ale również dlatego, że bałbym się dostać kawałki plastiku do jedzenia. Chcę też powiedzieć, że widziałam tę sztuczkę w kontekście spulchniania imbiru lub czosnku, ale to było wystarczająco dawno temu, że nie wiem, czy mogę zaufać swojej pamięci
Nie wiem, czy istnieje jakiś uniwersalny standard dla rusztów skrzynkowych.
Kopalnia, przynajmniej posiada:
Duże otwory - nadaje się do rozdrabniania serów o średniej gęstości jak do pizzy i podobnych zadań
Średnie otwory - nadaje się do mniejszych strzępów, np. do robienia brązów haszyszowych. Może być również używany w niektórych kuchniach do tarcia cebuli.
Małe dziurki - prawdopodobnie przeznaczone dla twardych serów, takich jak parmezan; lub czosnek i imbir, lub podobnych.
Pokrojone w plastry otwory - przeznaczone do robienia ziemniaków w plasterkach na zapiekanki i podobne zadania.
W mojej opinii, dziś są lepsze narzędzia do wszystkich tych zadań. Przetwórcy żywności, oczywiście, znakomicie radzą sobie z wieloma z nich. Ręczne ruszty rusztowe typu mikropłytkowego znacznie lepiej sprawdzają się w przypadku imbiru, czosnku i parmezanu. Mandoliny są lepsze w krojeniu, podobnie jak roboty kuchenne z odpowiednim ostrzem. Od wielu lat nie korzystałam z tarki do skrzynek, ponieważ prawie nigdy nie jest to najlepsze narzędzie w mojej kuchni do danej pracy.
Używam strony do krojenia tak samo jak dużej strony kraty do rozdrabniania. Surowy słodki ziemniak pokrojony z boku za pomocą pojedynczego ostrza do krojenia, podrzucić z olejem, solą i pieprzem i rozłożyć na blasze ciasteczkowej. Piec około 10 minut w temperaturze 400. Świetny dodatek
Zeszłej nocy użyłam małej kraty do zapiekania cytryny; wyszło to świetnie, tak jak widzę w Food Network. Nie posiadam jeszcze mikrowentylatora, więc tarka do sera była moją jedyną opcją. Na pewno użyję jej ponownie, dopóki nie kupię mikrowentylatora.
Jednym z niezwykle ważnych zastosowań tarki jest do chrzanu, duży ruszt droga do grubego, boczne ruszty zrobić muszlę. Małe tarki sprawiają, że chrzan idealnie nadaje się do mieszania z koperkiem, nakładania na sałatkę ziemniaczaną, na łososia, tuńczyka, BLT, grilla, płatki śniadaniowe.