2013-05-01 13:51:22 +0000 2013-05-01 13:51:22 +0000
2
2

Czy mogę używać normalnych szklanych artykułów gospodarstwa domowego do gotowania na parze wewnątrz garnków?

Mam normalne szklane naczynia kuchenne, takie jak szklane miseczki do ryżu i szklane kubki. Czy mogę używać ich do gotowania na parze?

Przykładowe rzeczy do gotowania:

  • warzywa na parze
  • kawałki mięsa z kurczaka na parze
  • może używać szklanych kubków do gotowania wielozadaniowego (np. garnek do gotowania zupy i ryb na parze, gdy jestem przy nim)

Czy byłoby w porządku używanie szklanych naczyń kuchennych - a jeśli tak, jakie są pewne granice (np. temperatura, ciepło), o których powinienem pamiętać?

Odpowiedzi (3)

6
6
6
2013-05-01 13:54:08 +0000

Uwaga: Zakładam, że to szkło to naczynia kuchenne, jak miski do mieszania lub kubki pomiarowe, a nie przedmioty serwisowe, jak szklanki do picia lub filiżanki.

Szkło topi się w temperaturze około 1500 F / 800 C. Nie ma niebezpieczeństwa stopienia szkła w jakimkolwiek typie parownika, lub realnie w jakimkolwiek urządzeniu, które możesz mieć w domu.

Prawdziwym problemem jest szok termiczny: bardzo szybkie schłodzenie szkła z gorącej do zimnej temperatury może spowodować jego pęknięcie lub roztrzaskanie. Chcesz tego uniknąć. To samo może się zdarzyć w odwrotnym kierunku - z zimna na gorąco, dlatego nigdy nie używałbyś szklanych naczyń na otwartym ogniu lub elemencie palnika płyty kuchennej (płyta dla naszych brytyjskich przyjaciół).

Aby zapobiec szokowi termicznemu, nawet w zamkniętym garnku używanym jako improwizowany parowiec, nie umieszczaj naczyń szklanych bezpośrednio na dnie garnka. Powinno ono być zawieszone na stojaku lub w inny sposób podniesione od dołu. Jeśli nie ma innego rozwiązania, folia aluminiowa luźno zgnieciona w pierścień spełni swoją rolę (luźno, bo aluminium jest dobrym przewodnikiem prądu lub ciepła, ale powietrze nie).

Para jest dość delikatna pod względem ogrzewania, a jeśli pozwolisz jej ostygnąć na ladzie, to powinno być w porządku. Należy pamiętać, że nie robiłbym tego z żadnym delikatnym lub cienkim szkłem. Pomyśl o tym w ten sposób: jeśli użyłbyś szkła w mikrofalówce, parownik również powinien być w porządku.

Oczywiście zawsze możesz parzyć na liściu sałaty lub podobnym, co jest bardzo tradycyjne, albo użyć metalowego kosza parownika.

Prosimy również o zapoznanie się z odpowiedzią Rumtscho na temat bardziej optymalnych alternatyw.

3
3
3
2013-05-02 07:38:56 +0000

Nie używałbym go. Odpowiedź SAJ14SAJ'a dotyczy właściwości fizycznych szkła, ale miałbym zupełnie inny problem: nie byłoby to gotowanie na parze.

W przypadku gotowania na parze, chcesz, aby gorąca para o temperaturze 100˚C uniosła się do jedzenia i skropliła się na nim. Ale jeśli umieścisz jedzenie w misce (która jest zamknięta od dołu), nie może się to zdarzyć. Będziesz miał warzywa w zamkniętej misce w gorącym środowisku, co jest zasadniczo tym samym, co pieczenie, a nie parowanie. Możesz to zrobić, jeśli chcesz, ale piekarnik będzie prawdopodobnie mniej kłopotliwe dla tego samego rezultatu.

Jeśli chcesz coś ugotować na parze, chcesz, aby pojemnik do gotowania na parze miał otwory, aby para mogła się przez nie unosić i przedostawać przez kawałki jedzenia. Można kupić tanie metalowe parowary działające na zasadzie membrany, dzięki czemu pasują do różnych kształtów garnków. W sklepach etnicznych tanie są również parowary bambusowe. Jeśli jednak naprawdę nie chcesz kupować narzędzia do tej pracy, najlepszym substytutem będzie metalowe sito lub durszlak. Wybierz garnek, w którym sito/ durszlak można zawiesić (lub umieścić na cylindrze, np. odwróconym kubku) kilka centymetrów nad dnem, wlej wodę na dno, a jedzenie włóż do sita. Przykryj garnek i gotuj na parze.

-1
-1
-1
2017-07-31 10:00:19 +0000

Ponieważ używam urządzenia do gotowania ryżu jako parowaru, moje rozwiązanie problemu szoku termicznego jest dość proste. Ustawiam urządzenie do gotowania ryżu na kilka minut w trybie “Warm” zamiast “Cook”. Dopiero potem przełączam urządzenie na pełny tryb “Cook”. Moje urządzenie do gotowania ryżu posiada również tryb “Congee” do gotowania kleiku ryżowego lub czekoladowej owsianki. Czasami korzystam z tego trybu, aby uzyskać dodatkową wygodę pojedynczego trybu powolnego gotowania.