Jak długo trwa wino Marsala, po otwarciu?

Question

2013-06-17 01:15:57 +0000 2013-06-17 01:15:57 +0000

6

Jak długo trwa wino Marsala, po otwarciu?

Jak długo trwa wino Marsala, po otwarciu? W lodówce czy na zewnątrz? Co z winem Marsala all'Ouvo (Marsala z dodatkiem żółtek)

wine

Źródło

random http://cooking.stackexchange.com/users/18778

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

13

Co jest zamiennikiem czerwonego lub białego wina w przepisie? 22

5

Czy można bezpiecznie przyrządzać wino lub ocet w żeliwie? 17

9

Jak długo mogę przechowywać gotowane wino? 17

6

Czy mogę zrobić risotto bez wina? 16

3

Czy kubki do kawy są bezpieczne? 9

nico http://cooking.stackexchange.com/users/18778 · Accepted Answer · 2013-06-17 07:50:14 +0000

Marsala jest winem wzmocnionym , czyli winem, do którego dodano dodatkowy alkohol.

Dlatego Marsalę można przechowywać poza lodówką, w chłodnym miejscu (15-20 °C), z dala od bezpośredniego światła. W tych warunkach butelka może tam siedzieć przez kilka tygodni/miesięcy, bez widocznej degradacji, jak można by się spodziewać w przypadku win wzmocnionych. Generalnie zaleca się picie Marsali lub podobnych win, takich jak Porto lub Banyuls, w ciągu następnych 4/5 miesięcy, ale miałem butelki otwarte przez rok lub więcej i nadal były dobre, choć smak nieco wyblaknął.

Jak dla Marsala all'uovo, ma pasteryzowane żółtka jaj, a nawet domowych receptur wzywają do etapu pasteryzacji. Ogólnie rzecz biorąc, domową recepturę przechowałabym w lodówce, aby była po bezpiecznej stronie, ale nie podawaj jej zbyt zimno. Handlowe mogą mieć w sobie również konserwanty (oprócz dodanego alkoholu z Marsali) i można je bezpiecznie pozostawić w chłodnym miejscu na kilka tygodni.