Jak długo mogę przechowywać "nagą" Pavlovą?

Z mojego doświadczenia wynika, że przechowywanie pawlovej w hermetycznym pojemniku sprawia, że płacze i mięknie. Moja mama radzi trzymać ją w piekarniku (chłodnym, wyłączonym), ponieważ nie jest hermetyczna, ale jest “z powietrza”. Dla mnie to zawsze działało.

Zrobiłem Pavlovas 2 tygodnie temu na wesele, 2 zostały. Siedzą na pergaminowym papierze i zawinięte 3 razy w folię klejącą i od tego czasu są w lodówce. Mam gości w niedzielę 7 czerwca i zamierzam nałożyć na nich śmietanę i świeże owoce. Właśnie je sprawdziłam i są w porządku.

Są one sprzedawane w pudełkach w sklepach spożywczych, więc muszą być dobre przez co najmniej tydzień lub więcej. Nie powinny być przechowywane w plastikowych pojemnikach, kilka razy owinąć luźno w plastikowe opakowania i przechowywać w lodówce. Z mojego doświadczenia wynika, że płaczą one tylko wtedy, gdy nie są odpowiednio ugotowane i pozostawione do wyschnięcia w piekarniku na noc. Nie należy otwierać drzwi piekarnika podczas gotowania, po zakończeniu gotowania należy wyłączyć piekarnik i powoli schłodzić go w ciągu nocy, nie otwierając nigdy drzwi piekarnika. Wewnątrz jest pianka bagienna, więc powinny dobrze się trzymać.

Wskazówka dla dobrej, mocnej pavlovej, która nie tonie i nie płacze, to wymieszać 2 łyżeczki kukurydzy z łyżeczką białego octu i dodać to do białek podczas mieszania, co pomoże również zachować pavlovej zawiniętej w folię spożywczą przez kilka dni w lodówce, zanim dodasz do niej to, czego kiedykolwiek używasz.

Robiłam już wcześniej chodniki i w naszym ekstremalnym upale, zostawiam je na zewnątrz na ciepłym powietrzu, a potem wystarczy pół godziny w piekarniku w temperaturze 120 stopni, aby były chrupiące i miękkie, a w środku miękkie. Nie płacze. Przechowywać w luźnym opakowaniu z tworzywa sztucznego przez kilka dni lub nawet w torebce. Niesamowite.