Żeliwna patelnia ma na sobie czarny osad

Chociaż nie mogę powiedzieć, co dokładnie jest “normalne”, mogę powiedzieć, że przy okazji wycierania żeliwnej patelni, której używam w zasadzie do wszystkiego niemal codziennie, papierowym ręcznikiem, nigdy nie wraca ona wolna od jakiegoś rodzaju pozostałości (zazwyczaj bardziej ciemnobrązowego dla mnie), nawet po tym, jak wyczyszczę ją w sposób, który opisujesz.

Używam mojej patelni od lat i obecność tej pozostałości nie wpłynęła negatywnie na jej skuteczność ani na smak potraw, które z niej pochodzą, więc nie martwię się o nią.

Można zauważyć czarny osad, jeśli na patelni smaży się również jajka.

Najprawdopodobniej czarny osad jest zwęglony (tłusty), przyklejony do przyprawionego oleju. Ponieważ olej z nasion lnu ma niską tolerancję na ciepło, może się on również rozpadać. W przeciwnym razie może to być związane z niezłym dla ciebie żeliwem (niektórzy mówią nawet, że dobrym).

a) Czy to normalne: Yes if you keep with the same regiment (recommend you don’t).

b) What is Wrong: Woda nie umyje idealnie niepolarnych chemikaliów, takich jak przypalone substancje stałe w tłuszczu (mleczna substancja stała podczas tworzenia ghee), więc gorąca woda nie mydli rutyny pozostawia rzeczy na patelni.

c) Jak mogę to naprawić: Spróbuj dalej:

• Gdy skończysz gotować i gdy patelnia będzie nieco gorąca, włóż do środka stertę soli i papierowym ręcznikiem rozłóż ją i lekko szorować patelnię. Sól odbierze niedoszły czarny materiał, w dużym stopniu zdezynfekuje patelnię, a jej właściwości ścierne pomogą w czyszczeniu.

• Zetrzyj teraz brązową sól z patelni i wcieraj w nią warstwę oleju, jak zwykle. Nowa powłoka będzie lepiej przylegać przez działanie ścierające soli.

Ta procedura nie wyeliminuje całkowicie pozostałości. Ale wydaje się, że działa bardzo długo.

Uwaga na olejki:Olej lniany najlepiej spożywać na zimno i w ciągu trzech tygodni. Nie słyszałem o wiarygodnym źródle promującym przyprawianie patelni olejem lnianym, ponieważ ma on jeden z najniższych punktów palenia w olejach. Używaj oleju bardziej odpornego na ciepło, jak lekka (nie extra vergine) oliwa z oliwek lub canola.

Więc kiedy surfowałem po sieci, natknąłem się na ten posterunek i pomyślałem, że dam moje 2 centy. Z mojego doświadczenia wynika, że mam kilka żeliwnych garnków i patelni, a także płaską żeliwną kratę, holenderskie piece, więc jestem z nimi bardzo dobrze zaznajomiony.

Myję moje żeliwo w gorącej wodzie z mydłem!!!!!! Ale po umyciu natychmiast je suszę i od razu wkładam do pieca i oliwię. Następnie mam tendencję do odkładania ich.

Jeśli umyję obiad w jednej z moich patelni, nie myj go natychmiast, a zostawię na noc, muszę umyć go następnego dnia. Nie zanurzaj go i pozwól mu usiąść. Jeśli musisz się poparzyć, możesz też włożyć piec i położyć na nim patelnię, prawdopodobnie zaczniesz się przypalać na jedzeniu. Następnie wlej do niego szklankę wody, uważaj, żeby nie zaparował i nie poparzył się. Następnie zagotuje się na jedzeniu i ładnie zejdzie. Możesz to zrobić, jeśli nie chcesz się myć w gorącej wodzie z mydłem. Ale ja myłam się w gorącej wodzie z mydłem od lat. Moje patelnie się nie przyklejają, i wciąż są zajebiste. To ich nie rujnuje.

Jeśli umyjesz patelnię i przyprawisz ją olejem i zauważysz czarny kolor na papierowym ręczniku, nadal używaj papierowych ręczników do wycierania oleju po bokach. Tak, na początku możesz mieć tam papierowy ręcznik, ale kiedy nie jest już czarny, możesz go wytrzeć wilgotnym ręcznikiem, jeśli chcesz, a następnie jeszcze raz naoliwić. Wtedy możesz już iść. Będziesz po prostu musiał olejować i wycierać aż do momentu, gdy czarny wyjdzie prawie czysty na papierowych ręcznikach.

Tak, jest to czasochłonne, więc przygotuj się na zabicie trochę czasu i włóż swoją muzykę i wytrzyj olej, wytrzyj olej.

Świeżo przyprawione żelazo nie pozostawi śladów na ręczniku papierowym.

Jeśli przyprawisz swoje patelnie olejem lnianym i upieczesz je zgodnie z instrukcją, olej będzie suchy jak kości i nic nie odpadnie na ręczniku papierowym.

To, czego doświadczasz, to warstwa oleju pozostałego po gotowaniu, która została “częściowo” wysuszona i jest jak ten lepki, oleisty goop, który dostajesz do tostera, który jest bólem do oczyszczenia, ale nie jest tak naprawdę twardą substancją.

Jednym z mitów, który należy obalić, jest to, że żeliwo i mydło nigdy nie powinny mieć kontaktu. To po prostu nie jest prawda. Innym jest to, że nie używa się szorowarki na żeliwie. To również nie jest prawdą.

Mój schemat czyszczenia, obejmuje użycie gąbki ze szkocką podkładką z mydłem. Daję całej powierzchni do gotowania ** lekkie szorowanie**. Oznacza to, że nie naciskam mocno, tylko upewniam się, że wszystkie produkty spożywcze i niesezonowany olej zostały usunięte. Następnie kładę piec na kuchence do wysuszenia, wycieram wodę i nakładam cienką, świeżą warstwę oleju na powierzchnie do gotowania (do górnej krawędzi włącznie). Pozwalam mu usiąść na tym ogniu, aż olej zacznie plamić dno patelni. Wytieram te plamki suchym ręcznikiem papierowym i zdejmuję patelnię z ognia i zawieszam ją lub kładę na bibule do ostygnięcia.

Żaden osad nie pochodzi z tego zabiegu, a moje powierzchnie do gotowania pozostają gładkie, nawet markowe patelnie kuźnicze.

Szkocki brite przy użyciu delikatnie powala w dół wzgórza, które mogą się rozwijać, bez szorowania dolin. Mydło zapewnia, że wszystkie pozostałości i nieutwardzony olej są usuwane z powierzchni. Ułożenie nowej warstwy sezonowej, ponowne napełnienie dolin, które mogły się rozwinąć, i wytarcie patelni przed wyschnięciem plamek zapewnia, że pozostaniemy z idealnie gładką i pozbawioną pozostałości powierzchnią.

Niedawno dostałem mały żeliwny garnek do gotowania, trochę go przyprawiłem, posmarowałem smalcem i zostawiłem w środku. Używam go do przyrządzenia małej pieczeni i wkładam do niej warzywa, a wcześniej umyję smalec i gotuję pieczeń. Pół godziny później włożyłam do niej warzywa, a czas gotowania w sumie przekroczył godzinę. Po umyciu garnka po ugotowaniu, trochę detergentu i dobrze opłukałem go gorącą wodą, potem jak wycierałem go papierowym ręcznikiem, był czarny osad, następnie opłukałem go ponownie i wytarłem do czysta papierowym ręcznikiem, a większość czarnego osadu zniknęła, i upewniając się, że jest suchy, ogrzewałem go na kuchence, przez kilka minut, i czułem się zadowolony, że jest gotowy na następny raz. To samo robię z patelniami żeliwnymi.