Widziałem to twierdzenie wiele razy w Internecie; na przykład na stronie http://imgur.com/vlh4M
Włóż niewielką ilość wody do szklanki, kiedy mikrofalujesz pizzę, aby zapobiec przeżuwaniu skórki
Czy to naprawdę działa? Jeśli tak, to czy ktoś mógłby wyjaśnić dlaczego?
Właśnie testowałem 3 pojedyncze plasterki na ustawieniu pizza. To ustawienie w zasadzie tylko włącza i wyłącza ciepło, dzięki czemu jedzenie nagrzewa się bardziej równomiernie.
Próbowałem:
Wszystkie były takie same. Jedyne co zauważyłem to to, że pizza była zimna w miejscu, w którym kieliszek się jej dotykał. #2 i #3 były zrobione z kubkiem pod talerzem.
Żołądek zadowolony, ale mit popsuł się.
Jedynym możliwym powodem, dla którego mogłoby to zadziałać, jest zwiększenie wilgotności w jamie pieca, a aby to zrobić w każdej znaczącej ilości, woda musiałaby zostać doprowadzona do wrzenia. Nie ma jednak powodu, by sądzić, że zwiększona wilgotność miałaby jakikolwiek wpływ na skórkę.
W przeciwnym razie jedynym działaniem wody jest dostarczenie w piecu dodatkowej masy, która wchłonie mikrofale konkurujące z pizzą, zasadniczo spowalniając proces ogrzewania. Można sobie wyobrazić, że w ten sposób łatwiej byłoby nie podgrzewać pizzy do fazy “gumowej skórki”, ale wtedy ten sam efekt można by osiągnąć po prostu poprzez obniżenie ustawienia mocy.
Więc nie, nie ma naukowych podstaw do tego przekonania poza wpływem placebo.
Podgrzewanie pizzy jest jednym z najtrudniejszych zadań i istnieje wiele metod, żadna idealna.
Po prostu próbowałem, nie działa. Koniec historii.
Myślę, że zwiększona wilgotność w kuchence mikrofalowej byłaby pomocna.
Podczas pieczenia chleba, dodanie trochę pary do piekarnika (poprzez wstrzyknięcie pary lub dodanie wody do gorącej patelni pod chlebem), pomaga uzyskać ładną skórkę na chlebie. Wierzę, że teoria w tym przypadku jest taka, że woda wchodząca w kontakt z powierzchnią chleba sprawia, że powierzchnia staje się nieco gorętsza i gotuje się na zewnątrz chleba bardziej niż w jego wnętrzu, ponieważ woda lepiej przenosi ciepło niż powietrze.
Nie widzę powodu, dla którego nie miałoby się to odnosić również do ponownego nagrzewania czegoś, ale jak powiedział @SAJ14SAJ, woda musiałaby się wystarczająco nagrzać.
Widziałem również, że podczas pieczenia chleba ktoś używa butelki z rozpylaczem, aby zamrozić chleb wodą. Być może to też można by zrobić w przypadku skórki do pizzy.
Tak naprawdę wszyscy się mylicie. Mikrofalówka podgrzewa cząsteczki wody. Dokładnie dlatego można przykryć ogrzewający posiłek papierowym ręcznikiem bez jego zapalenia. Szklanka wody ma za zadanie zmniejszyć intensywność nagrzewania pizzy i skórki przez mikrofalówki, dzięki czemu unikniemy przegrzania, przeżuwania skórki. Nie ma mitu, który musiałby zostać obalony… Najlepszym sposobem na rozwiązanie tego wszystkiego jest przestać zamawiać całą pizzę dla swojego samotnego tyłka i podzielić się nią. Żadnych resztek = żadnego dogrzewania