Do odpływu? Czy to zależy od rodzaju? Z tłuszczem z bekonu, zazwyczaj pozwalam mu zastygnąć w kubku wyłożonym folią, a następnie go wyrzucam. W przypadku zużytego oleju rzepakowego, nie jestem pewna co zrobić, ponieważ nie krzepnie.
Nigdy nie spuszczać do odpływu. W moim sąsiedztwie mieliśmy kilka przypadków, kiedy rury kanalizacyjne były zatkane tłuszczem i w rezultacie piwnice kilku osób zostały zalane ściekami.
W przypadku tłuszczów, które się zestalają, pozwól im na to, a następnie wyrzuć je do zwykłych śmieci. Schłodź tłuszcz w lodówce, jeśli chcesz, aby stwardniał. Te, które nie zestalają się, przelej do szczelnej butelki (miejmy nadzieję, że nie nadającej się do recyklingu), a cały pojemnik wyrzuć do zwykłych śmieci.
Możliwe, że w twojej okolicy mogą być przyjmowane tłuszcze i oleje kuchenne w ramach recyklingu. W naszym kraju jest to możliwe w przypadku oleju silnikowego (mieszkam w Maryland).
W przypadku restauracji, niektóre miejsca (np. stan Maryland) wymagają systemu wyłapywania tłuszczu, który został spłukany w zlewie. Rozumiem, że są one dość drogie (kilka tysięcy dolarów), ale kary za brak instalacji mogą być jeszcze wyższe i nie pozwolą nowym restauracjom otwierać się bez nich.
Kompostowanie zużytego oleju może być wykonane. Ponieważ jest on organiczny, stanowi świetne pożywienie dla dżdżownic. Ale jak wspomina Joe: bądź ostrożny, aby upewnić się, że robisz to dobrze . Duże ilości oleju używanego do gotowania mięsa mogą przyciągnąć szkodniki do twojego kompostu, a duża ilość oleju w kompoście może tworzyć hydrofobowe bariery, ograniczając przepływ wody i powietrza.
Być może jest to bezpieczniejsza opcja: Po pozostawieniu zużytego oleju do ostygnięcia powinieneś umieścić go w małym szczelnym pojemniku i wyrzucić razem ze śmieciami. Do tego celu można wykorzystać puste słoiki. Jeśli produkujesz duże ilości oleju, być może będziesz musiał zabrać go bezpośrednio na wysypisko śmieci, do stacji recyklingu oleju lub zapytać w lokalnej restauracji, czy możesz tam oddać swój olej.
Odradzam wylewanie go do kanalizacji. Z czasem będzie się zatykał.
Ponadto, większość oleju można użyć ponownie kilka razy . Olej do głębokiego smażenia można przefiltrować i użyć 3-4 razy (więcej w zależności od jakości i wygody). Tłuszcz z bekonu również można przefiltrować i przechowywać w lodówce.
Można mieszać tłuszcze razem, że będzie twardnieć i zachować je. Gdy masz wystarczająco dużo, wymieszać je z niektórych orzechów i nasion i masz jakieś domowe kulki tłuszczu do karmienia ptaków.
O ile nie smażysz bardzo często, możesz przechowywać dwa razy/trzy razy/whatever zużyty olej i używać go do saute lub jako składnik ciast i chlebów, które wymagają oleju. Musisz trochę śledzić, ponieważ nie chcesz umieścić oleju użytego do smażenia krewetek w ciasteczkach, ale może dobrze działać do saute cebuli dla krewetek tiki masala.
Tłuszcz z boczku może być również ponownie wykorzystany. To mój osobisty faworyt do smażenia cebuli używanej w ciężkich curry z północnych Indii i obfitych potraw mięsnych, takich jak gulasze. Po prostu wrzuć do starej puszki lub pojemnika Pyrex, przykryj folią spożywczą lub folią i przechowuj w lodówce przez tydzień lub dwa (może zbierać zapachy, więc nie za długo), lub zamroź w kostkach do przyszłego gotowania (prawdopodobnie utrzyma się przez rok lub tak).
Inne tłuszcze mogą być dobrze wykorzystane: tłuszcz z kurczaka jest używany jako przyprawa w środkowoeuropejskich żydowskich potrawach, na przykład.
Jeśli dużo smażysz, możesz zaoszczędzić zużyty olej i zrobić biodiesel . Proces ten jest dość prosty, jeżeli masz kilka dni na odstawienie produktu.
Kiedy mam trochę wolnego miejsca na patelni po smażeniu lub czymkolwiek innym, biorę końcowe kawałki chleba z bieżącego bochenka i polewam je tłuszczem, pozwalam mu wsiąknąć i wyschnąć przez jakiś czas, a następnie wykładam to ptakom. One to uwielbiają - jest tu taki gołąb, który uwielbia chleb z tłuszczem z bekonu!
Tłuszcz z bekonu może być prawdziwym wrzodem na tyłku. Wlej go, gdy jest płynny i gorący, do pustej plastikowej butelki i ryzykujesz poparzenie siebie lub wypalenie dziury w pojemniku. Poczekaj, aż tłuszcz wyschnie na patelni i masz piekło pracy czyszczenia na rękach. Bez względu na wszystko, pozostawienie tłuszczu z bekonu do siedzenia w domu spowoduje smród. Nie jestem pewien co do ciebie, ale ja nie lubię myśleć o bekonie ani go wąchać bardzo długo po tym, jak go zjem. Więc co robić?
Niestety, nie wydaje się, aby istniała jakaś srebrna kula. Wiele osób zaleca przelanie tłuszczu do pojemnika, w którym nie da się go przechowywać, takiego jak pudełko po chińskich daniach na wynos lub karton po mleku, ale nie każdy ma coś takiego w pobliżu.
Opcja, którą uznałem za przydatną: wyłóż szklankę lub kubek folią aluminiową i wlej tam gorący smar. Aby przyspieszyć krzepnięcie, włóż zespół do zamrażarki na kilka minut, następnie wyjmij go i wyrzuć folię z tłuszczem - najlepiej do kosza na zewnątrz.
Niektóre przedsiębiorstwa użyteczności publicznej mają lub rozpoczynają programy recyklingu mieszkalnego oleju kuchennego. Będą one miały albo bęben, do którego można wlać olej, albo szafkę, do której można wrzucić butelkę. Jeśli w Twojej okolicy nie ma takiego programu, najlepszym rozwiązaniem jest kosz na śmieci.
Nie powinieneś nigdy wylewać oleju do kanalizacji, ponieważ może to powodować nieprzyjemne zapachy i spiętrzenia w Twoim domu oraz w systemie kanalizacji sanitarnej.
Możesz dowiedzieć się o programie w Hillsborough County na Florydzie, odwiedzając stronę: www.hillsboroughcounty.org/core
Wiele restauracji ma pojemniki do zbierania z tyłu i zaakceptuje Twoje tłuszcze, podczas gdy osoby używające biodiesla mogą podjechać swoim pojazdem i zatankować za darmo!
To zależy od obszaru, ale słyszałem o ludziach jadących przez cały kraj na restauracyjnych freebies! Sprawdź to trochę więcej, aby zobaczyć, czy jest to wykonalne w Twojej okolicy.
Nie smażę w głębokim tłuszczu, więc nigdy nie mam wielu kwart zużytych olejów. Na patelni pełnej zużytego oleju, w którym jest zbyt dużo okruchów do ponownego użycia, używam dużo Dawn i bardzo gorącej wody, aby w pełni zemulgować tłuszcz, a następnie spłukać go najgorętszą wodą. Jestem na szambie w kraju przez prawie 20 lat bez żadnych problemów.
Zachowuję tłuszcz z bekonu, który nie jest przegrzany, do smażenia tortilli i warzyw przeznaczonych do gulaszu lub stir-fry. Tłuszcz z bekonu trzymam w lodówce, choć wielu południowych kucharzy trzyma go w garnku przy kuchence.
Istnieje teraz (2018) mnóstwo ludzi używających starego oleju wiórowego do biopaliwa w swoich starych samochodach z silnikiem diesla. Zrób kilka wyszukiwań w internecie dla “recykling zużytego oleju roślinnego” “recykling wvo” “zbiórka zużytego oleju wiórowego” itp. i może znajdziesz kogoś lokalnego w swojej okolicy, kto zorganizuje odbiór za darmo. Robię to w Grimsby U.K. wraz z wieloma innymi.
W mojej okolicy (Vancouver, Wa) firmy zajmujące się recyklingiem przyjmują zużyty olej silnikowy, ale NIE zużyte oleje kuchenne! Jeśli desperacko próbuję zrobić coś słusznego, kilka lokalnych restauracji pozwala mi wyrzucić olej do ich pojemników, ale to jest uciążliwe, więc od ponad 20 lat po prostu mieszam kilka łyżek płynu do mycia naczyń (wystarczy na ½ gal oleju) z olejem, a następnie powoli spuszczam go do kanalizacji z dużą ilością gorącej wody. Nigdy nie było żadnego incydentu z kanalizacją w mojej okolicy!