dodałem zbyt dużo mielonego czarnego pieprzu do mojej zupy (był właściwie po przepisie na raz, podczas gdy zazwyczaj przyprawiam do smaku) - jest tam jakikolwiek sposób naprawić to inny niż rozcieńczanie go? Wydaje mi się, że mgliście pamiętam jak kiedyś słyszałam, że dodanie soku z cytryny “usuwa” część pieprzu…?
Trochę soku z cytryny i trochę cukru może pomóc. To jest dość dobrze znane, ludowe remedium. Jeśli możesz wcisnąć coś skrobiowego (może trochę ryżu lub makaronu?), to też może pomóc.
Technika, która czasami mi się sprawdza, polega na zrzucaniu oleju, który jest na wierzchu i wyrzucaniu go. Piperyna (“składnik aktywny” w pieprzu), jak kapsaicyna (“składnik aktywny” w chilli) jest rozpuszczalna w oleju, a olej unosi się na wodzie. Ogólnie rzecz biorąc, w oleju jest wyższe stężenie gorących rzeczy, więc usunięcie go może czasami zmniejszyć ciepło. Podczas gdy to działa trochę w rzeczach jak curry i chili, które zawierają mnóstwo tłuszczu, aby wznieść się na szczyt twoja zupa może nie mieć wystarczająco dużo oleju do chudnięcia. Tam są inni smak związki które są olejowi rozpuszczalni więc skimming olej może usuwać niektóre smak że ty wolisz utrzymywać wewnątrz, ale jeżeli ja jest właśnie zbyt gorący ja jest warty próbować.
Alternatywnie gdy ty mówisz ty mogłeś dodawać innych silnych smaków które mogą rywalizować z nim. Dodanie kwasowości uruchomi inne kubki smakowe i da twojemu mózgowi inne smaki do przetworzenia, podobnie jak cukier. Czy dodanie kwasowości, cukru lub innych składników będzie działać z Twoim przepisem, to już inna historia. Jeśli smakuje dobrze, to może po prostu żyj z nim, jeśli nie pomoże Ci odtłuszczanie.
Kiedy dodałam za dużo pieprzu do zupy, moją fixą była woda z gotowania makaronu i dodałam puszkę drobnych pomidorów pokrojonych w kostkę. To zadziałało!