Czy podczas przygotowywania chili w crockpocie mielona wołowina lub indyk muszą być wstępnie ugotowane, czy też mogę po prostu wrzucić wszystko i gotować je cały dzień?
Istnieją dwie różne kwestie: bezpieczeństwo i smak.
Z punktu widzenia bezpieczeństwa, zakładając, że nie przeciążymy wolnowaru i dojdziemy do bezpiecznej temperatury (140 F, 60 C) w mniej niż dwie godziny (najlepiej znacznie mniej), rozpoczęcie gotowania w wolnowarze z surowym mielonym mięsem jest całkowicie bezpieczne.
Z drugiej strony, nie uzyskamy takiego rozwoju smaku, jaki zapewnia smażenie mięsa. Kuchenki wolnoobrotowe są w zasadzie urządzeniami do długiego, powolnego i wilgotnego gotowania, które nazywa się duszenie.
Wiele tradycyjnych przepisów na duszenie (na kuchence i w piekarniku) rozpoczyna się od przetarcia lub przyrumienienia mięsa, przed fazą duszenia. W ten sposób rozwijają się głębsze, bogatsze smaki dzięki reakcja maillard .
Jeśli pominiesz ten krok dla wolniejszego gotowania, stracisz korzyści z tego rozwoju smaku. W niektórych przepisach może to nie być problemem, a nawet może być tradycyjne (np. dla chili w stylu Cincinnati). Dla innych przepisów, wliczając wiele chili przepisów, ty możesz wybierać brązowy lub przeszukiwać twój mięso (lub inni składniki) przed dodawać je powolny kuchenka korzystać z smaku rozwój; w tym wypadku, ja no jest konieczny gotować jedzenie wszystkie droga przez to zdarza się w powolnym kuchence.
Na pewno można dodać surową mieloną wołowinę do crockpota. W rzeczywistości wiele (jeśli nie większość) przepisów na slowcooker chili wymaga, aby mięso było dodawane na surowo. Cały cel slowcooker jest oszczędzać wysiłek na części kucharskiej zmywarki. Zbrązowienie mięsa przed czasem wymaga wysiłku i całego dodatkowego garnka do umycia.
Nie musisz gotować mielonego mięsa przed włożeniem go do garnków. Ale jeśli crock-pot nie zrobi się wystarczająco gorący w ciągu godziny, mięso może być niebezpieczne do jedzenia. Więc i tak ugotowałbym je na patelni, żeby być po bezpiecznej stronie. To naprawdę zajmuje tylko około 10 minut, a potem możesz po prostu włożyć patelnię do zmywarki. Voila!
Całkowicie zgadzam się z komentarzem, który mówi, że cały cel powolnego gotowania to zbyt duża oszczędność czasu i energii. Jako matka 5 naukowych deszczu lub szkolenia szefów kuchni do korzystania z wolnowaru, jeśli coś mnie mniej obchodzi. Chodzi o wygodę i oszczędność czasu dla nas, mamy wielu dzieci. Niektórzy z nas pracują wypełnić czas i do czasu, gdy dostajemy zawias, aby rozpocząć obiad, sięgamy przeciwko zegara z około 30 minut, aby utworzyć posiłek inaczej nasze rodziny nie będzie jeść do 7 w nocy przez timewe zrobić coś smakoszem.z crock garnek, możemy wrzucić składniki tam przed pracą i cine domu do w pełni gotowane pyszny posiłek. Wszystko w życiu jest względne w zależności od tego, kogo się prosi, więc pamiętaj o ludziach, “do każdego swojego”. Wiem, że mógłbym ZAWSZE użyć jednego garnka mniej do sprzątania:)