Naprawdę nie mogę wziąć konsystencji ricotty lub twarogu w jedzeniu, do tego stopnia, że będę się kneblować, kiedy jest w ustach.
Jednak większość przepisów, które widziałam na lasagnę, dotyczy użycia jednego lub drugiego. Czy jest coś, co mogę użyć jako zamiennik, co zrobi to samo, co ser, bez tej dziwnej tekstury?
Nigdy nie używałam ricotty ani żadnego miękkiego sera na mojej lasagne - zastanawiam się, czy to włoska amerykańska konwencja. Używam sosu beszamelowego, mozarelli i parmezanu, i to działa bardzo dobrze.
Użyj każdego świeżego sera jak fior di latte, bocconcini lub świeżej mozzarelli z odrobiną świeżego parmezanu.
W zależności od regionu, niektórzy używają sosów bez sera jak beszamel, a niektórzy nawet pomarańczowego cheddara.
Jeśli lubisz świeżą i subtelną lazanię bez ziarnistej konsystencji ricotty, miła mieszanka fior di latte i świeżej mozzarelli wraz z cienkimi świeżymi paskami lasagny tworzą urocze danie.
Do jednej z opcji bezmlecznych można użyć puree z gotowanej fasoli czosnkowej (ciecierzycy), soku z cytryny, soli, odrobiny skrobi kukurydzianej i czosnku, jeśli chcesz. Podoba mi się to w przypadku lasagnów, ponieważ nie obezwładniają one dania o tandetnym smaku i sprawiają, że smaki roślinne naprawdę przechodzą.
Inną opcją jest namoczenie nerkowców na kilka godzin, a następnie przecieranie ich sokiem z cytryny i solą, dodając wodę w zależności od potrzeb.
Przeczytałem wszystkie odpowiedzi, ponieważ nie lubiłem lasagny - ricotty i kalafiora. Osoby zainteresowane świetną alternatywą dla ricotty i twarogu mogą spróbować gotowanego na parze, przecedzonego kalafiora z domieszką śmietankowego sera na gorąco. Podoba mi się to jako “faux puree ziemniaczane”, ale w lasagnie dobrze się sprawdza, zwłaszcza w slajdach z cukinią i żółtą squash'em, które są dobrym substytutem warstwy makaronu, lub podsmażonej portabelli, czy kawałków bakłażana z grilla. Bon appetit!
Spróbuj również najpierw przesiać lub zmieszać twarożek, jeśli nie lubisz jego konsystencji, ale nie przejmuj się jego subtelnym smakiem. Zmienia on całkowicie konsystencję, a mój mąż chętnie zje go w daniach z makaronem, mimo że zazwyczaj nie lubi tej konsystencji.
Moja mama miesza twarożek z mięsem i sosem. Nienawidzę twarogu, ale to nie jest złe, bo nie ma grubej warstwy. Miesza go, gdy sos mięsny jest jeszcze na piecu, więc w większości przypadków się topi. Nie jem lasagny z bc Nie znoszę warstwy ricotty ani twarogu.
Kruszone, twarde tofu z pewnymi przyprawami jest powszechnie stosowaną warstwą w wegańskich przepisach na lasagnę.
Zastępuję mały twarożek twarogowy ricottą i rozcieram każdy duży twarożek… Bardzo nie lubię ricotty i twarogu i w ten sposób (serwatka) nie zauważam go tam. Używam też 12 ilości w przepisie i to również kamufluje ten składnik. Mam nadzieję, że ta sugestia pomoże.
Robię biały sos z sera mozzarella. Ponieważ do przygotowania sosu używam mleka beztłuszczowego, obniża ono kaloryczność. To zawsze bardzo dobrze działało w moim przepisie na lasagnę.