Czytałem, że dodanie korka (z butelek do wina) wchłania tłuszcz. Nie jestem pewien, czy to działa, czy nie.
Czy są inne sposoby usuwania nadmiaru tłuszczu bez stania tam i odstawiania łyżki lub chłodzenia, a następnie usuwania zestalonego tłuszczu?
Jeśli chcesz być really leniwy o tym, po prostu dostać sobie tłuszczu separator . Wlej zupę, tłuszcz podniesie się do góry, i możesz z nim zrobić co chcesz (tzn. wyrzucić go).
Jeśli czytasz to w nagłym wypadku, możesz to zrobić tylko z sitkiem. Lepsze rezultaty osiągniesz, jeśli schładzisz filtr przed każdym chudym, tzn. przepłuczesz go bardzo zimną wodą. Tłuszcz na zimnym cedzidle będzie miał tendencję do zakleszczenia się w taki sam sposób, w jaki zakleszcza się, gdy jest faktycznie schłodzony.
Słyszałem również, że tłuszcz będzie przywierał do niektórych warzyw liściastych, takich jak sałata. Jeśli masz głowę sałaty, spróbuj zerwać liść i odkurzyć nim górę patelni.
Jeśli wlejemy płyn do węższego naczynia, aby się osadził, warstwa tłuszczu na wierzchu będzie grubsza i dlatego łatwiej ją usunąć łyżką, ręcznikiem papierowym lub indykiem. Coś w rodzaju tego termosu lub tego dzbanka z lodem zadziałałoby bez konieczności zbyt dużego ochłodzenia.
Najlepiej zrobić to przed zagęszczeniem z mąką skrobiową.
Ponieważ niektóre przyprawy są rozpuszczalne w oleju, może się okazać, że część smaku zostanie nadwerężona i trzeba będzie lekko dostosować przyprawy.
Szybki sposób, jaki widziałem, to włożyć kilka kostek lodu do twojej zupy. Tłuszcz będzie się gromadził wokół kostki lodu, więc jeśli je wyjmiesz zanim się stopią, możesz pozbyć się większości tłuszczu.
Nie żeby było odwrotnie, ale najłatwiejszym sposobem byłoby prawdopodobnie po prostu odsączyć tłuszcz przed dodaniem płynu. Na przykład, jeśli przed dodaniem wywaru z warzyw podsmażymy warzywa i podsmażymy mięso, to przed dodaniem wywaru wystarczy odlać tłuszcz na patelnię. Uncja prewencji, itp…
Jeśli zupa lub gulasz mają dobrą warstwę tłuszczu na wierzchu, po prostu upuściłem pojedyncze arkusze ręczników papierowych na wierzchu. Skoro tłuszcz jest na wierzchu, papierowy ręcznik go wchłania. Usuń, wyrzuć i jeśli na wierzchu jest jeszcze warstwa tłuszczu, powtórz.
Jak tylko zacznie wchłaniać sok z bulionu, to przestaję. Zazwyczaj szybka większość tłuszczu znika wtedy.
Teraz jednak mam separator tłuszczu, który w zasadzie jest obsługiwanym kubkiem pomiarowym z wylewką, która łączy się u podstawy kubka. Gorąco polecam wydawać kilka dolców, jest niezwykle wygodny, szczególnie dla kogoś takiego jak ja, który uwielbia robić i jeść domowej roboty zupy.
Ty czerpiesz lub wlewasz ciecz z wierzchołka twojego naczynia, pozwalasz je osiedlać, i, jak twój garnek, tłuszcz rozdziela przy wierzchołkiem. Ponieważ wylewka jest połączona na dole, jak wlewasz płyn z powrotem do garnka, wlewa on z powrotem rzeczy, które chcesz, podczas gdy tłuszcz pozostaje z tyłu. Kiedy już zobaczysz, że poziom tłuszczu spada do poziomu wylewki, zatrzymasz się i pozostanie po nim prawie cały tłuszcz.
Jest to również świetny sposób na oddzielenie tłuszczu od prażonych kroplówek, dzięki czemu możesz wykorzystać tłuszcz do zrobienia zasmażki do sosu, a bogate, odtłuszczone kroplówki z patelni dodasz z powrotem do dowolnego płynu, który masz zamiar dodać.
Dopóki płyn nie zostanie wymieszany (a pęcherzyki powietrza z gotowania lub wrzenia liczą się jako wymieszane), dopóty będzie ulegał “osiadaniu typu 1”, gdzie olej unosi się do góry, a cząstki stałe opadają na dół.
Można albo pozwolić mu stanąć w separatorze sosu, albo po prostu pozwolić mu dojść do górnej części garnka, i albo ręcznik papierowy, jak wspomniał Darin, sitko, jak wspomniał Aronut, albo nawet mrożona butelka wody (która będzie chłodzić tłuszcz, więc przykleja się do butelki, gdzie można go wytrzeć, a następnie spróbować ponownie).
Osobiście, zwykle używam metody “łyżki”, ale używać raczej chochli niż łyżki, więc idzie znacznie szybciej.
Możesz pozwolić mu się osadzić, aby tłuszcz spoczął na wierzchu, a następnie użyć indykowej strzykawki lub strzykawki, aby odessać tłuszcz z wierzchu.
