Mam tylko blender i zastanawiałam się, czy można zrobić ciasto na tort w blenderze. Do tej pory miksowałam ręcznie, ale mam przepis, który wymaga kremowania cukru i oleju, a ja nie wiem, jak to zrobić ręcznie.
Czy ciasto na tort może być zrobione w mikserze? Czy proces ten musi być jakoś zmieniony? Czy są rzeczy, na które należy zwrócić uwagę?
Podczas gdy możesz spróbować zrobić ciasto na tort w blenderze, jest bardzo prawdopodobne, że przesadzisz z mieszaniem ciasta, rozwijając zbyt dużo glutenu i tworząc twardy lub gumowy produkt. To jest powód, dla którego nie widzisz przepisów na ciasto w blenderze.
Lepiej będzie, jeśli zrobisz ciasto ręcznie, używając jednej z wielu metod, które nie są zbyt pracochłonne. Na przykład większość ciast z metodą kremową można łatwo zrobić ręcznie.
Jeśli masz przepis, w którym jest mowa o “kremowaniu cukru i oleju”, zapomnij o nim i znajdź inny przepis. Kremowanie jest procesem, który ma sens tylko w przypadku stałego tłuszczu, więc kryształki cukru tworzą małe pęcherzyki powietrza, które są następnie rozprężane podczas rozczynu. Mieszanie cukru i oleju osobno, z lub bez dużej ilości ubijania, nic nie daje. Jeśli autor przepisu nie był tego świadomy, to nie miał żadnego interesu w tworzeniu przepisów i można się spodziewać, że będą inne błędy.
Ale jeśli założymy, że masz przepisy, które wymagają prawdziwego kremowania (używają masła lub innego stałego tłuszczu), nie możesz ich zrobić w mikserze. Ruch tnący ostrza blendera jest zupełnie inny niż ruch łopatek miksera. To się nie uda. Możesz to zrobić ręcznie, choć jest to trochę żmudne.
Jeśli masz inne przepisy na ciasta, na przykład ciasta na muffiny, to będzie dobrze. Z powodów, o których wspomniał SAJ, nie powinieneś przesadzać z ubijaniem, ale nie ma gwarancji, że tak się stanie. Przepis na ciasto zawiera dużo tłuszczu i używa mąki o niskiej zawartości glutenu. Jeśli wmieszasz krótkie pulsy, twardość wyniku będzie bardzo niewielka w porównaniu z ciastem mieszanym, może cię to kosztować punkty w szkole kulinarnej, ale rodzina i przyjaciele tego nie zauważą. Z drugiej strony, nie ma żadnego szczególnego powodu, aby używać do nich miksera, a nie mieszać ręcznie, ponieważ nie ma z tym zbyt wiele pracy.