Alternatywa dla kozieradki w curry?

Kozieradka jest jednym z tych smaków, których nie można tak naprawdę zastąpić. Jednak od kilku lat gotuję indyjskie potrawy, a bez niego radzę sobie doskonale.

Jest mnóstwo różnych curry. Wiele z nich używa kozieradki, a wiele nie. Moja ulubiona używa garam masala, kminku, kolendry i kurkumy.

Nasiona kozieradki mają gorzki smak, z tymi samymi związkami smakowymi co syrop klonowy. Po ugotowaniu, smak łagodzi się. Najlepszymi substytutami kozieradki są nasiona gorczycy żółtej, masala curry w proszku, syrop klonowy lub spalony brązowy cukier.

Nigdy nie robiłem zbyt wiele z kozieradką/kurczakiem, ale kiedy robię pewne marynaty, zazwyczaj używam kopru włoskiego jako substytutu kozieradki. Niewiele mogę powiedzieć o smaku, ale wiem, że koper włoski ma zapach klonu jak nasiona kozieradki.