Brie Cheese i data ważności

Ser jest trwałą żywnością, a data nadrukowana na nim jest bardziej datą przydatności do spożycia niż datą ważności. Podczas gdy brie jest raczej miękki (co zwykle jest problemem, ponieważ sery miękkie są bardziej przyjazne dla bakterii), jego kolonizacja przez szlachetną pleśń wypełnia niszę ekologiczną, która w przeciwnym razie byłaby deklarowana przez patogeny. Tak więc, szczególnie jeśli trzymałeś go w lodówce, jedzenie go kilka dni lub tygodni po wydrukowanej dacie nie powinno być problemem dla bezpieczeństwa żywności.

Jak w przypadku większości serów pleśniowych, może się okazać, że przestarzał. Przerośnięty ser pleśniowy będzie miał gęsią skórkę do płynnego rdzenia i nieco funkcyjny zapach. Nadal jest bezpieczny do spożycia, ale musisz zdecydować, czy smak jest wciąż wystarczająco dobry dla Ciebie.

Zjadłabym go 6 miesięcy lub więcej po upływie terminu ważności, a często tak robię, ponieważ mieszkam w Anglii, ale kiedy odwiedzam Francję, mam zapas dobrych, właściwych serów.

Jeśli masz wątpliwości i czujesz się bezpieczniej z gotowaniem… “sterylizacja”, użyj swojego sera w pieczonym naczyniu, takim jak pizza lub lasagna.

Powiedziałabym “tak!” Miałam z tyłu lodówki koło brie, o którym zapomniałam i mocno się zakręciło - a skórka miała brązowe plamy. Ja osobiście uwielbiam śmierdzący ser i to nie zawiodło! Naciskałem go przez 30 sekund i zostałem pokrzywiony przez chmurę amoniaku, która uderzyła we mnie, gdy otworzyłem drzwi. Mimo to, pozwoliłem mu usiąść na minutę i zjadłem ciało stałe (był to 70% ser tłusty), oszczędziłem go, aby ugotować jajka. Alternatywnie, można go zetrzeć na sałatce jak parmezan ( obcinam skórkę, z wiekiem jest gorzka )

Stosowanie według dat powoduje wyrzucanie jedzenia (które nadal jest jadalne). Wychowałem się w latach pięćdziesiątych. Zawsze pracowaliśmy z jedną złotą zasadą: “jeśli jedzenie wygląda w porządku i pachnie dobrze, to jest zdatne i bezpieczne do jedzenia”. Do dziś pracuję nad tą zasadą; i nigdy nie miałem zatrucia pokarmowego.

Tak, na pewno możesz. Brie to wytrzymały ser, który nie ma problemu ze starzeniem się przez kilka miesięcy. Osobiście ignoruję używanie przez daty na wszystkich produktach serowych. Im starszy tym lepiej i nie przejmuj się też odrobiną pleśni, po prostu odetnij ją skórką. Używanie daktyli jest dla mnie stałym źródłem niekończącej się zabawy. Jak sądzą, co ludzie robili zanim zdrowy rozsądek został utracony we wszystkim oprócz nazwy.