Jak dogrzać boczek wieprzowy: trzymać skwarki?

Zalecałbym oddzielenie trzasków od mięsa i ponowne podgrzanie obu oddzielnie. Mięso może trafić do piekarnika (lub do mikrofalówki), skwarki mogą trafić pod grill (tzw. brojler).

Spróbuj podgrzać go w piekarniku lub w tosterze; suchy ogień powinien zapobiegać przeżuwaniu rzeczy. Mikrofalówka często powoduje niepożądane zmiany tekstury potraw, gdy je podgrzewa, więc jest to prawdopodobnie bardziej problem niż chłodzenie; wszelkie skropliny z lodówki powinny odparować, gdy są wystawione na działanie suchego ciepła. Wrzuciłbym ją do lodówki o temperaturze 350 stopni i sprawdzałbym ją okresowo, dopóki nie ogrzałaby się dostatecznie dla ciebie.

Podoba mi się podejście do frytkownicy. Nagrzewałem się w temperaturze 400 stopni przez 9 minut, ponieważ skóra była pierwotnie prawidłowo ugotowana. Położyłem brzuszek na boku stojaka, aby utrzymać go w pozycji wyprostowanej ze skórą do góry. Skóra jest chrupiąca, mięso wilgotne, a mój język/żołądek szczęśliwy. Świetne podejście.

Powodem, dla którego skwarki wieprzowe stały się miękkie po wyjęciu z lodówki jest fakt, że proces powstawania skwarków nie był w 100% kompletny. Idealne trzaski pozostają chrupiące nawet po 2 dniach siedzenia w lodówce.

Powiedziawszy to. Najprostszy proces ponownego podgrzewania polega na umieszczeniu całego kawałka mięsa ze skórą skierowaną do góry we frytownicy powietrznej lub konwencjonalnej (nigdy nie używaj mikrofalówki). Podgrzewaj ponownie w temperaturze 400F przez 10-15 minut.

Aby zapobiec przypaleniu delikatnego mięsa, owiń je folią aluminiową.