W jakiej temperaturze powinna być ustawiona moja lodówka i zamrażarka?

Daniel jest na miejscu z jego odpowiedzią . Opowiem o tym trochę tutaj.

Jak wskazuje jego sztuczka z wodą butelkowaną w zamrażarce, pełna zamrażarka jest szczęśliwą zamrażarką. To samo dotyczy też lodówki. Chociaż nie umieszczałbym przypadkowych butelek z wodą w mojej lodówce, ważne jest, aby wiedzieć, że im pełniejsza jest twoja lodówka, tym bardziej utrzymuje ona swoją temperaturę przy otwarciu i tym mniej energii zużywa. Nie chcesz jednak zamknąć opakowania tak pełnego, że nie ma przepływu powietrza wokół twoich rzeczy, ponieważ może to również obniżyć wydajność chłodzenia.

Idealna temperatura lodówki to 35°F (1,6°C). Nie przytulasz się do strefy zagrożenia tak, jak w przypadku temperatury 4,4°C (40°F) i dystansujesz się wystarczająco daleko od temperatury 0°C (32°F), aby nie zamrozić połowy rzeczy w twojej lodówce. Temperatura w lodówce może się jednak znacznie różnić przy normalnym użytkowaniu.

Najzimniejsze części lodówki znajdują się z tyłu i na dole. Z tyłu, ponieważ znajduje się tam element chłodzący, i na dole, ponieważ ciepłe powietrze unosi się do góry. Jeśli elementy, które nie mają być zamarznięte, stają się zamarznięte, odsuń je od tylnej części lodówki. Unikałbym umieszczania w drzwiach lodówki przedmiotów, które są szczególnie wrażliwe na zepsucie. Rzeczy, które znajdują się w drzwiach twojej lodówki mogą łatwo dostać się nawet do 15°C (59°F) i robią to często. Umieszczenie mleka i jajek w drzwiach znacznie skróci ich okres przydatności do spożycia. Masło jest w porządku w niewielkiej, zakrytej części drzwiczek, ponieważ drzwiczki w rzeczywistości pomagają utrzymać nieco lepszą temperaturę. Ogólnie rzecz biorąc, nie chcesz też mrożonego masła w postaci skalnej.

Więc połóż swoje mięso na dolnej półce z tyłu, swoje przyprawy (majonez, keczup, musztarda, itp.) w drzwiach i połóż wszystko inne tam, gdzie to pasuje.

Normalnie domowa zamrażarka najlepiej jest ustawić na -18 °C (0°F) lub zimniejszą, ponieważ na tym opierają się daty ważności wielu artykułów spożywczych. Ja jest także wymaganiem dla chłodni w restauracjach, supermarketach i innych miejscach które sprzedają jedzenie (przynajmniej tutaj w Europie) utrzymywać temperaturę najwięcej -18 °C.

Ogólny celowa domowa lodówka musi być wokoło 1-4 °C (w ten sposób, właśnie nad punktem zamrażania, i below 5 °C). Normalnie nie można ustawić lodówki na 0 °C (przynajmniej nie tutaj), ale czasami czujnik temperatury nie działa zgodnie z założeniami, zwłaszcza jeśli w lodówce znajduje się komora zamrażalnicza, która jest mocno oszroniona. http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator ma kilka informacji, a także wymienia kilka alternatywnych temperatur dla specjalnych lodówek i zamrażarek, e. g. dla świeżych owoców zwykła lodówka jest zbyt zimna.

Niektóre lodówki są teraz podzielone na cztery strefy do przechowywania różnych rodzajów żywności:

• -18 °C / -0,4 °F (zamrażarka)
• 0 °C / 32 °F (mięso)
• 5 °C / 41 °F (lodówka)
• 10 °C / 50 °F (warzywa)

Jeśli ziemniaki są przechowywane w lodówce, nie powinny być przechowywane w temperaturze poniżej 7 °C (45 °F). Jeśli to znaczy, że zamierzasz wykorzystać je do pieczenia do smażenia. W niższych temperaturach skrobia w ziemniaku rozpada się, nadając ziemniakowi poparzony wygląd i gorzki smak po upieczeniu.

Moja lodówka, która stoi około 6 stóp, wydaje się mieć prawie 4 °C różnicy między temperaturą na górze i na dole. Oznacza to, że mogę mieć ziemniaki na górze i przedmioty, które łatwiej psują się na dole. Przynajmniej ja _mógłbym to zrobić, gdyby kawałek śmieci utrzymywał stałą temperaturę.

Zawsze mówiłem trzymać chłodnię przy 0 F, z lodówką nie wyższą niż 40 F. Alton Brown poleca kupować parę tamte wiszące temperatury wskaźniki (jeden dla each przedziału).