Jak mogę sprawdzić, czy papryka dzwonkowa nie poszła źle?

Question

2014-07-13 17:18:29 +0000 2014-07-13 17:18:29 +0000

7

Jak mogę sprawdzić, czy papryka dzwonkowa nie poszła źle?

Regularnie kupuję paprykę dzwonkową w lokalnym supermarkecie, ale niestety nie zawsze mają one najświeższe warzywa. Czasami mogę stwierdzić, że papryka źle się rozwinęła, kiedy ma brązowe plamy lub nawet pleśń, ale niejednokrotnie kupowałam paprykę, która wyglądała dobrze z zewnątrz, ale kiedy ją otworzyłam, miała w sobie pleśń i brzydki zapach. Z drugiej strony, miałem też paprykę, która była bardzo zmarszczona lub miała ciemne nasiona, ale poza tym wyglądała dobrze.

Więc moje pytanie brzmi: Skąd mam wiedzieć, czy papryka poszła źle?

Jakie są wskaźniki, że papryka poszła źle?
Czy są wskaźniki, które widzę lub czuję z zewnątrz?

bell-peppers

Źródło

Kodama http://cooking.stackexchange.com/users/25879

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

4

Co to znaczy "złożyć" składnik w miks? 21

5

Różnica między zieloną, czerwoną i żółtą papryką 16

6

Jak powinienem przechowywać pokrojoną paprykę? 12

Joe http://cooking.stackexchange.com/users/25879 · Accepted Answer · 2014-07-13 17:41:16 +0000

Oto kilka rzeczy, na które należy uważać przy zakupie papryki:

Pomarszczona skóra - to znak, że wysycha. Powinna być jędrna i gładka.
Miękkie miejsca – to znak, że zaczyna gnić w miejscach. Powinna być jędrna na całej powierzchni.
Rozmycie w pobliżu łodygi lub końca kwiatu - nie zawsze widać zewnętrzne oznaki rozmytej pleśni, ale jeśli tak się stanie, to będzie to tuż obok miejsca, w którym łodyga się przyczepia, lub w szczelinie po drugiej stronie.
Pęknięcia - jest to znak, że ktoś ją upuścił, i otwiera możliwość szybszego gnicia
Pęknięcia - oprócz miękkich obszarów, można dostać małe kropki w obszarze… jest to oznaka choroby. (Nie jestem pewien które; zazwyczaj dostaję to podczas uprawy własnej, nie widzę tego w sklepie).
Dziury – znak, że jest tam owad, który zjadł swoją drogę do środka. (znów, widzę to bardziej na domorosłych)

Rzeczy, które nie zawsze są problemem:

Odbarwienie : jeśli jest to zielony pieprz, może zacząć zmieniać kolor na czerwony, żółty lub pomarańczowy. Czerwona papryka może mieć obszar, który wygląda na czarny lub brązowy. Tak długo, jak obszar ten nie jest miękki, a zmiany koloru wyglądają wtopione (nie tam, gdzie jest oczywista linia między kolorami), to jest w porządku.
Waga : zazwyczaj chcesz cięższe okazy, ale niektóre odmiany są cieńsze skórki, i nie będzie tak ciężki. Jeśli znajdziesz jeden, który wydaje się nienaturalnie lekki, porównaj go z podobnymi rozmiarami na wyświetlaczu. Jeśli wszystkie są takie same i nie mają pomarszczonej skóry, prawdopodobnie są w porządku.
Białe linie : zazwyczaj widać to bardziej na ostrej papryce, ale może się zdarzyć również na papryce dzwonkowej. Będą one mniej więcej równoległe do siebie, wzdłuż linii od łodygi do kwitnienia. Jest to znak, że podczas wzrostu dostały one nagłego pęknięcia wody, które spowodowały pęknięcie (ale potem się zagoiły) skórki.
Fałdy : niektóre odmiany papryki są bardziej balonopodobne, podczas gdy inne mogą mieć kilka fałdów; o ile jest to jeszcze gładka skórka (nie pomarszczona), stosunkowo ciężka jak na swój rozmiar, a w fałdach nie widać fałdów, nie stanowi to problemu.