Czy limonki i sok z limonek są bardziej kwaśne niż cytryny i sok z cytryny?
Uczestniczyłem w spotkaniu biznesowym na Środkowym Zachodzie i jeden z naszych klientów zabrał nasz zespół zarządzający oraz kilku innych partnerów biznesowych na kolację do wspaniałej meksykańskiej restauracji. Kiedy podano przekąski, powiedziałam, że jest to wspaniała prezentacja i że wszystko wygląda bardzo świeżo, łącznie z plasterkami awokado.
Rozmawiając z siedzącą naprzeciwko mnie kobietą powiedziałam, że mimo iż zużywam dużą ilość soku z cytryny, za każdym razem, kiedy przygotowuję awokado, dość szybko robi się ciemno. Dzieje się tak niezależnie od tego, czy są krojone w plastry, używane w guacamole, itp. Odpowiedziała, że sekretem jest użycie soku z limonek. Następnie powiedziała mi, że urodziła się i wychowała w Ameryce Środkowej i że zwyczajowo używa się tam raczej świeżych limonek lub soku niż cytryny.
Spróbowałam tego i limonka wydaje się działać znacznie lepiej niż cytryna, więc byłoby to zrozumiałe, że są one bardziej kwaśne. Jednak nigdy nie sądziłam, że jest taka różnica. Więc, przechodząc do pytań.
Czy limonki są bardziej kwaśne niż cytryny? Czy są jakieś inne różnice w ich właściwościach, które mogłyby zrobić różnicę?