Mam olej roślinny, ale mój przepis wymaga oliwy z oliwek. Czy użycie oleju roślinnego zrobi różnicę? Poza tym, jaka byłaby konwersja? Staram się zrobić domową pizzę bez drożdży, a ta sytuacja z olejem nie daje mi spokoju.
Można zastąpić olej roślinny oliwą z oliwek, to żaden problem. Nie będziesz miał smaku, który oliwa z oliwek wnosi na imprezę, ale w przypadku bardziej wyrafinowanej (nie extra virgin) oliwy z oliwek, to naprawdę nie będzie miało większego znaczenia. Wystarczy użyć tyle oliwy, ile wymaga tego przepis. Będzie dobrze.
Główna różnica będzie polegała na smaku. Zwłaszcza tłoczona na zimno oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra może dodać dodatkowy skręt smaku w zależności od jakości, odmiany i źródła. Ilość może być zastąpiona jedną do jednej, ponieważ każda oliwa z oliwek ma prawie taką samą konsystencję i gęstość.
W przypadku wyrobu ciasta do pizzy, zmiana oliwy z oliwek na olej roślinny zmieni jedynie smak produktu końcowego. Przeliczanie jest 1 do 1.
W innych przypadkach może to mieć znaczenie; na przykład rafinowana oliwa z oliwek ma wyższą temperaturę zadymienia niż oliwa roślinna, która z kolei ma wyższą temperaturę zadymienia niż (ekstra)oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Zastąpienie oleju roślinnego oliwą z oliwek nie zrobi żadnej różnicy w cieście do pizzy. Zastąpiłbym ją 1:1. Oliwa z oliwek może dodać więcej smaków do dania niż olej roślinny, a także spala się w niższej temperaturze, więc nie nadaje się do smażenia. Cieszę się jej smakiem i myślę, że olej roślinny przynosi bardziej tłustą konsystencję/smak, ale to może być czysto osobista preferencja. Powodzenia!