Dlaczego obieramy marchewki?

Po ugotowaniu skóra zachowuje odrobinę goryczy i twardości, więc w deserach, sokach lub po ogoleniu/ ogoleniu jestem skłonny je obierać. W szybkich sałatkach, szybkich aplikacjach, zazwyczaj nie przeszkadzają mi.

Chciałbym dodać, że ze skórki dostaniesz dodatkowe składniki odżywcze, tak samo jak z ziemniakami i kilkoma innymi warzywami.

I nie musisz pozwolić, aby Twoja marchewka się zmarnowała - wykorzystaj ją do produkcji wywaru warzywnego, wraz z kawałkami innych warzyw. Łodygi grzybów, kolby kukurydzy, skórki ziemniaków itp. mogą być używane w wywarze, pod warunkiem, że przecedzisz je po ugotowaniu. (W zamrażarce trzymam duże plastikowe torby, w których trzymam ścinki i resztki warzyw, a kiedy torba się zapełni, robię wywar).

Nawet surowa, w niektórych marchewkach skórka będzie miała lekko gorzki lub mydlany smak. Mniej z bardzo świeżymi, młodymi odmianami na rynku lub domowej roboty. Spróbuj trochę i sprawdź, czy wymaga obierania.

Marchewkę szoruję ciepłą wodą i szczotką, zwykle nie obieram jej, chyba że jej wygląd będzie miał znaczenie.

To wszystko jest kwestią estetyki; obrane marchewki to ładne marchewki. Nigdy nie obieram swojej, chyba że wymaga tego aplikacja (co zwykle ma miejsce tylko wtedy, gdy goście mogą mieć coś przeciwko obraniu).

Żeby pozbyć się brudu? Nie jestem pewien, czy ta odpowiedź jest żartem, czy nie. Wszystkie nasze marchewki są teraz lokalne. Są szlachetne i brudne. Obieranie wydaje się najłatwiejszym sposobem na ich oczyszczenie.

Robi się to, aby ułatwić czyszczenie, usunąć gorycz i poprawić wygląd marchwi. Ten sam rodzaj powodów, dla których ludzie obierają ziemniaki.

nie odnosi się dokładnie do tego pytania. Ale w przypadku pasternaku należy je obierać, ponieważ w skórce znajduje się związek, który jest rakotwórczy. Podobne do tego, dlaczego nie powinno się jeść ziaren jabłek.

Niektórzy z moich przyjaciół i ja mamy reakcje alergiczne na marchewki, jeśli są one nieobrane lub niegotowane. Ale nie wiem dlaczego. Zazwyczaj obieram je grubymi rękawicami do mycia, a następnie gotuję.

Na zajęciach z botaniki dowiedziałem się, że większość witamin znajduje się w skórze, więc szorowałem je, ale peeling wydaje się łatwiejszy. Czy ktoś ma dobrą propozycję do peelingu wegetariańskiego - lepszą niż niebieskie gąbki szkocko-zbryzgowe?

Q&A; Peelingi i witaminy By C. CLAIBORNE RAY, NY Times Published: 11 marca 2003

Q. Czytałem poważne stwierdzenia, że całe odżywianie marchwi jest w skórce, a więc nie należy ich obierać. Czy to prawda? Co z innymi warzywami?

A. Dużo wartości odżywczych pozostawiono w obranej marchwi, powiedział dr Stephen Reiners, profesor nadzwyczajny ogrodnictwa w Cornell’s New York State Agriculture Experiment Station w Genewie, N.Y, który pracuje z warzywami korzeniowymi.

Głęboki pomarańczowy kolor marchwi wskazuje na obecność beta-karotenu, prekursora witaminy A, powiedział, “a kiedy obierasz marchew, jest ona tak samo pomarańczowa, gdy zdejmiesz zewnętrzną warstwę.

Jak dla innych podobnych warzyw, powiedział, ‘'jeśli jest ten sam kolor w całym, jesteś coraz tego samego żywienia z obranych warzyw.”

Duży wyjątek jest ziemniak, gdzie jest uderzająca różnica między skórką i miąższu. Dr Reiners powiedział: “W skórze znajduje się wiele składników odżywczych”, “ale nie oznacza to, że reszta ziemniaka jest bez wartości odżywczych”.

Myślę, że to tylko dla wyglądu. Nie ma potrzeby ich obierać. Często tylko płuczę jedną studnię i mam ją jako przekąskę. Zewnętrzna strona marchewki może wyglądać dość żarłocznie, obieranie jej odsłania tę jaskrawo pomarańczową, wilgotną część wewnętrzną.