Tak się składa, że mam dziś pod ręką jedną z tych mieszanek ciasteczek Betty Crocker, a lista składników z tyłu wymaga ½ patyczka zmiękczonego masła. Nie mam dziś żadnego masła do stracenia, ale mam trochę oleju roślinnego i wiem, że te dwa można czasem bez problemu zastąpić.
Czy mogę to zrobić tutaj, czy też powinnam zrobić to, co zaleca opakowanie i użyć masła?
Snoby kulinarne powiedzą, że masło jest lepsze, a nawet moje zanikające kubki smakowe mogą czasem wykryć różnicę. Ale przez większość czasu można zrobić substytut. BTW powód dla 7/8 liczby jest, że masło działa około 1/8 wody. Więc może być konieczne użycie 7/8 szklanki oleju i 1-2 łyżek wody.
Największa różnica pomiędzy tłuszczem stałym a olejem pojawi się, gdy zobaczysz linijki takie jak: “Wymieszaj razem za pomocą miksera do ciasta, aż uzyskasz okruchy wielkości ziarna grochu. Ciasto zrobione na oleju nie będzie delikatną, płatkową skórką.
Jednak przy robieniu bannock w buszu, olej kukurydziany sprawdza się dobrze jako zamiennik smalcu. i jest o wiele łatwiejszy do przechowywania.
Komentarz poniżej wspomina o przepisach na ciasteczka. Aby to się udało, stosunek mąki do tłuszczu musi być dość wysoki. Bannock to 1 filiżanka mąki na 1-2 łyżki tłuszczu. Jest to na tyle mała ilość, że mąka wchłonie cały olej.
Kolejny sygnał: Jeśli wskazówki wymagają schłodzenia ciasta, to w mieszance jest tyle tłuszczu, że użycie oleju sprawiłoby, że przepis byłby zbyt płynny. Podejrzewam, że tak jest w przypadku wielu ciasteczek.
Przepisy na ciasta zazwyczaj nie mają tak wysokiego stosunku tłuszczu do mąki, jak wiele ciastek, ale ciasta są często bardzo wybredne, jeśli chodzi o proporcje składników.
Tak więc: Przetestuj zanim zaczniesz na to liczyć. To działa w przypadku bannock.
1 szklanka mąki 1 do 3 łyżek tłuszczu lub oleju ¼ łyżeczki soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia Niewielka ilość wody.
Jeśli zamierzasz smażyć bannock, nie używaj oleju.
Wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wmieszaj tłuszcz. Dodaj tylko tyle wody, aby ciasto było sztywne i trzymało się razem. Bardzo łatwo jest przesadzić. Wyrabiaj ciasto tylko tak długo, aż się wymiesza.
Gotowanie: 1. Uformuj w długie paski o grubości około 3/8”, owiń wokół gładkiego kija i piecz na 10-sekundowym ogniu przez 15 minut, obracając powoli. (10-sekundowy ogień: Możesz przytrzymać rękę w miejscu, w którym odbywa się pieczenie przez 10 sekund)
Pokrój na 3/8 do półcalowych płatów. Smażyć na patelni na 20-sekundowym ogniu przez 5-10 minut z jednej strony.
Rozklep na grubość 1/8 cala. Wrzuć do wiadra z 2 calami gorącego smalcu na dnie. Wyciągnij szczypcami po 30 sekundach.
Metoda 1 zapewni biwakowiczom zajęcie na długi czas. Metoda 2 pozwala zrobić bannock, który możesz później wykorzystać do posiłku. Metoda 3 jest najszybsza, ale niebezpieczna.
Użyłam oleju i moja mieszanka ciasteczek wyszła BARDZO stęchła i tłusta
1 Pałeczka masła = 7 T oleju. Właśnie zrobiłam sezonowe ciasteczka przyprawowe Betty Crocker w woreczku, mieszanka wymagała 1 jajka, 2T wody, 1 patyczka masła (pół filiżanki) i powiedziałam, aby zmiękczyć, ale nie stopić masła.
Podmieniłam 7/8 oleju, który jest 7 łyżek stołowych, i podążałam za resztą kierunków. Ciasteczka wyszły idealnie!
Oleje w płynie nie zastępują bezpośrednio tłuszczów stałych, takich jak masło, ale można jeszcze zrobić pyszne ciasteczka, wykonując pewną praktykę.
Ciasto wyszło mi rzadkie, ale nadrobiłam to większą ilością mąki. Ciasteczka miały jednak konsystencję bardziej zbliżoną do ciasta.
Absolutnie możesz. maximegir link ma jakieś wielkie info i tutaj jest inny link o wspólne substytucje . Upewnij się tylko, że nie używasz proporcji jeden do jednego, 7/8 oleju do 1 części masła, jak mówi link, jest mniej więcej w porządku. Również, z mojego doświadczenia wynika, że jest subtelna różnica i ciasto nie będzie tak gęste. Ja mówię, że warto z tym pojechać!