Jak bezpiecznie podgrzać ciasto z kurczaka bez przypalania skórki?

Folia to droga do celu, połączona z niezbyt silnym upałem. Chcesz gotować w około 160°C (320°F), aż środek ciasta będzie gorący. Aby zmniejszyć ryzyko przypalenia, porcjuj ciasto przed ponownym podgrzaniem. W ten sposób środek ciasta będzie się szybciej nagrzewał.

Wielokrotne nagrzewanie nie jest dobrym pomysłem ze względów bezpieczeństwa. Możesz jednak porcjować jedno ciasto na jedną noc, a drugie trzymać w lodówce.

Ostatnim razem, gdy próbowałam ponownie podgrzać ciasto w piekarniku, nawet z przykrytą folią skórką, skórka się przypaliła, a wnętrze ciasta było jeszcze tylko letnie po 10 minutach plus.

Brzmi, jakby Twoje ciepło było za wysokie, czy też położyłaś je na grillu zamiast na zwykłych elementach piekarnika?

W każdym razie, to co bym zrobiła to mikrofalówka na część czasu nagrzewania. Pomaga utrzymać wilgoć, dzięki czemu nie wysycha tak bardzo. Może sprawić, że skórka będzie zawilgocona/miękka, w zależności od tego, co znajduje się w skórce, ale po podgrzaniu, aby wnętrze było dość ciepłe, następnie wykończ je w piekarniku, aby ponownie wysuszyć skórkę.

Jeśli zdążysz dobrze nagrzać mikrofalówkę, będziesz mógł uzyskać tosty w środku (ale nie suche) i dobrą skórkę (i nie przypalić!).

Jedną z alternatywnych opcji jest ponowne podgrzanie go na blacie pieca. Wystarczy pokroić porcję, wbić ją w patelnię i w ten sposób podgrzać. Mogę nawet włożyć ją do chłodnej lub rozgrzewającej patelni, nie ma potrzeby czekać, aż będzie już gorąca, ponieważ po prostu wymaga rozgrzania, a nie gotowania, a skórki ciasta mają zazwyczaj wystarczająco dużo tłuszczu, aby nie przywierały.

Premie - patelnia rozgrzeje się od dołu do góry. To miłe z punktu widzenia ochrony dolnej skórki przed zawilgoceniem podczas ponownego ogrzewania (lub wysuszenia, jeśli była już zawilgocona) i upewnienia się, że środek jest ciepły, podczas gdy góra pozostaje ładna i niespalona. Jest również szybszy, ponieważ bezpośrednia ekspozycja na ciepło ogrzeje jedzenie szybciej niż piekarnik, a także mniej wysuszy ciasto.

Pomysł na to wpadliśmy na pomysł od kogoś, kto śpiewał pochwały o podgrzewaniu pizzy na blacie kuchennym, ale od tego czasu z powodzeniem podgrzewamy ciasta tą metodą, zarówno słodkie, jak i cząberkowe (jest to szczególnie miłe, jeśli dolna skórka może użyć trochę więcej chrupania). Mokre ciasta są nieco bardziej brudne, ale nadal działają.

jeśli szklane naczynie lub patelnia do pieczenia, wyjąć jedną porcję i podgrzać do 30sec-45 sek. Wkładamy do piekarnika lub tostera. Jeśli włożysz do piekarnika, musisz obejrzeć 5-10 minut lub więcej.

Podgrzej piekarnik do 200 stopni, a następnie połóż ciasto na tacy, aby umieścić je w piekarniku na około 30 do 40 minut. Sprawdź środek ciasta, aby sprawdzić, czy nie jest gorące, jeśli nie zakryć krawędzi ciasta folią i pozostaw na kolejne 10 minut. Kontynuuj sprawdzanie co 10 minut, aż będzie gorące.