2014-12-10 17:25:29 +0000 2014-12-10 17:25:29 +0000
9
9

Jak bezpiecznie podgrzać ciasto z kurczaka bez przypalania skórki?

Ostatniej nocy zrobiłam ciasto z kurczaka z szynką, serem i innymi wspaniałymi rzeczami w środku. Martwię się jednak o to, by bezpiecznie podgrzać go do spożycia. Szacuję, że zostały jeszcze dwie porcje (więc dziś i jutro warto).

Ostatnim razem, gdy próbowałam ponownie podgrzać ciasto w piekarniku, nawet z przykrytą folią skórką, skórka się przypaliła, a wnętrze ciasta było jeszcze letnie po 10 minutach plus.

Moje pytania:

  • Czy ponowne podgrzanie ciasta jest bezpieczne, biorąc pod uwagę, że zawiera ono już ugotowanego i schłodzonego kurczaka? Ciasto zostało włożone do lodówki około 10-15 minut po ugotowaniu.
  • Czy mogę zrobić to dwa razy na dziś i na jutro?
  • Jak uniknąć przypalenia skórki, a jednocześnie upewnić się, że środek ciasta jest odpowiednio podgrzany?
Źródło

Odpowiedzi (5)

6
6
6
2014-12-10 17:38:32 +0000

Folia to droga do celu, połączona z niezbyt silnym upałem. Chcesz gotować w około 160°C (320°F), aż środek ciasta będzie gorący. Aby zmniejszyć ryzyko przypalenia, porcjuj ciasto przed ponownym podgrzaniem. W ten sposób środek ciasta będzie się szybciej nagrzewał.

Wielokrotne nagrzewanie nie jest dobrym pomysłem ze względów bezpieczeństwa. Możesz jednak porcjować jedno ciasto na jedną noc, a drugie trzymać w lodówce.
Źródło
2
2
2
2014-12-11 00:33:46 +0000

Ostatnim razem, gdy próbowałam ponownie podgrzać ciasto w piekarniku, nawet z przykrytą folią skórką, skórka się przypaliła, a wnętrze ciasta było jeszcze tylko letnie po 10 minutach plus.

Brzmi, jakby Twoje ciepło było za wysokie, czy też położyłaś je na grillu zamiast na zwykłych elementach piekarnika?

W każdym razie, to co bym zrobiła to mikrofalówka na część czasu nagrzewania. Pomaga utrzymać wilgoć, dzięki czemu nie wysycha tak bardzo. Może sprawić, że skórka będzie zawilgocona/miękka, w zależności od tego, co znajduje się w skórce, ale po podgrzaniu, aby wnętrze było dość ciepłe, następnie wykończ je w piekarniku, aby ponownie wysuszyć skórkę.

Jeśli zdążysz dobrze nagrzać mikrofalówkę, będziesz mógł uzyskać tosty w środku (ale nie suche) i dobrą skórkę (i nie przypalić!).
Źródło
1
1
1
2017-01-09 22:55:08 +0000

Jedną z alternatywnych opcji jest ponowne podgrzanie go na blacie pieca. Wystarczy pokroić porcję, wbić ją w patelnię i w ten sposób podgrzać. Mogę nawet włożyć ją do chłodnej lub rozgrzewającej patelni, nie ma potrzeby czekać, aż będzie już gorąca, ponieważ po prostu wymaga rozgrzania, a nie gotowania, a skórki ciasta mają zazwyczaj wystarczająco dużo tłuszczu, aby nie przywierały.

Premie - patelnia rozgrzeje się od dołu do góry. To miłe z punktu widzenia ochrony dolnej skórki przed zawilgoceniem podczas ponownego ogrzewania (lub wysuszenia, jeśli była już zawilgocona) i upewnienia się, że środek jest ciepły, podczas gdy góra pozostaje ładna i niespalona. Jest również szybszy, ponieważ bezpośrednia ekspozycja na ciepło ogrzeje jedzenie szybciej niż piekarnik, a także mniej wysuszy ciasto.

Pomysł na to wpadliśmy na pomysł od kogoś, kto śpiewał pochwały o podgrzewaniu pizzy na blacie kuchennym, ale od tego czasu z powodzeniem podgrzewamy ciasta tą metodą, zarówno słodkie, jak i cząberkowe (jest to szczególnie miłe, jeśli dolna skórka może użyć trochę więcej chrupania). Mokre ciasta są nieco bardziej brudne, ale nadal działają.
Źródło
0
0
0
2014-12-11 09:22:27 +0000

jeśli szklane naczynie lub patelnia do pieczenia, wyjąć jedną porcję i podgrzać do 30sec-45 sek. Wkładamy do piekarnika lub tostera. Jeśli włożysz do piekarnika, musisz obejrzeć 5-10 minut lub więcej.
Źródło
0
0
0
2015-10-01 20:47:13 +0000

Podgrzej piekarnik do 200 stopni, a następnie połóż ciasto na tacy, aby umieścić je w piekarniku na około 30 do 40 minut. Sprawdź środek ciasta, aby sprawdzić, czy nie jest gorące, jeśli nie zakryć krawędzi ciasta folią i pozostaw na kolejne 10 minut. Kontynuuj sprawdzanie co 10 minut, aż będzie gorące.
Źródło