Przepis wymaga, aby w mikrofalówce o mocy 950 W gotować ciasto nastoletnie na High przez 70 sekund.
Jaka byłaby temperatura “High”? jak w Celsjuszu lub Farenhite'u.
Nie jest możliwe przekształcenie mikrofal w Celsjusza lub Fahrenheita.
Temperatura(Celsjusz):
Temperatura jest miarą średniej translacyjnej energii kinetycznej cząsteczek układu. Ciepło jest powszechnie wyrażane w jednej z dwóch jednostek: kalorii, starszej jednostki metrycznej i brytyjskiej jednostki cieplnej (Btu), angielskiej jednostki powszechnie używanej w Stanach Zjednoczonych.
Energy(Watt):
Power jest to szybkość, z jaką energia jest wytwarzana lub zużywana i dlatego jest mierzona w jednostkach (np. watach), które reprezentują “energię na jednostkę czasu”. Na przykład, gdy żarówka o mocy znamionowej 100W jest włączona na godzinę, to zużyta energia wynosi 100 wat godzin (W.
Mikrofale zasadniczo bombardują żywność promieniowaniem i powodują, że znajdujące się w niej cząsteczki wody wpadają w drgania, co z kolei wywołuje ciepło (Pomyśl o pocieraniu rąk).
Jeśli powiedziano Ci, abyś włożył coś do kuchenki mikrofalowej na 70 sekund, to jest to tylko wypróbowana metoda doprowadzenia jedzenia do właściwej temperatury wewnętrznej. Nie można jej porównać do standardowej kuchenki mikrofalowej.
Zakładam, że chodzi ci o to, jaka byłaby temperatura jedzenia po mikrofalówce? To zależy od jedzenia.
Mikrofalówka nie robi się gorąca jak piekarnik. Strzela ona mikrofalami do twojego jedzenia, co powoduje, że jedzenie nagrzewa się do pewnej ilości. Ilość podgrzanego jedzenia zależy w dużej mierze od zawartości wody, masy itd.
Mikrofalówka będzie przekazywać określoną ilość energii do twojego jedzenia w określonym czasie. Energia ta zostanie zamieniona na ciepło. Jednak ze względu na stałą ilość energii zależy ona od tego, co otrzymuje energia, która decyduje o tym, jak bardzo się nagrzewa. 100 funtowy stek podniesie się w temperaturze znacznie mniejszej niż 1 funtowy, ponieważ jest więcej ze 100 funtowego steku do podgrzania.
Używam następujących podstawowych wytycznych, ale czuję potrzebę zebrania dokładniejszych informacji, więc będę postępować zgodnie z metodami naukowymi.
100% - - - - -Hi - - - - -425-500F
70% - - - - MdHi- - - - -350F
50% - - - - -Md - - - - -300F
30% - - - - -Lo - - - - -225F
10% - - - - -Wm - - - -150F
Konwersja z piekarnika na kuchenkę mikrofalową wymaga regulacji czasu o 75%. Innymi słowy, zamiast gotować przez 1 godzinę, będziesz ją nukować przez ~15min.
Miałem z tym szczęście. Moja mikrofalówka została wyprodukowana na 1050 Watt, ale nie jestem pewien, czy to mi pomaga, więc będę musiał sprawdzić jej rzeczywistą wydajność z 1 litrem wody nuklearnie na wysokim 2:03, a następnie zmierzyć temperaturę pomiędzy 70F i po wyniku. Następnie pomnożenie tego przez 35 powinno zbliżyć się do mocy. Przynajmniej, jak mawialiśmy w wojsku, “wystarczająco blisko do pracy rządowej”.
Powyższy wykres temperatury jest dobrą podstawą do zrozumienia tempa nagrzewania się materiału, w tym przypadku wody. nadmierne gotowanie żywności jest zbyt częste i ma duże prawdopodobieństwo powstania czynników rakotwórczych. w przypadku wody istnieje teoretycznie minimalna szansa na takie mutacje.
powolne nagrzewanie się termiczne pomaga równomiernie gotować i zmniejsza szansę na oparzenia wewnętrzne i zewnętrzne, fizjologicznie rzecz biorąc. *Aby odpowiedzieć na pytanie o moc i temperaturę pracy, tylko doświadczenie może spojrzeć na sprawę z perspektywy, chyba że projektant pracuje u producenta mikrofal.
gotuje prostą muffinkę lub ciasteczko, które ma stosunkowo małą gęstość masy przy 30% mocy. fyi, poziomy mocy w mikrofalówce są zazwyczaj oparte na cyklu cłowym, więc 30% nadal gotuje na pełnej mocy, ale tylko 30% czasu. pomyśl o wolniejszym gotowaniu, tak to długie oczekiwanie, ale wyniki sprawiają, że warto poświęcić na to czas.
Kolejną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę jest to, że kuchenki mikrofalowe są znane z nierównomiernego gotowania, zwłaszcza na wysokim (100% cykl roboczy) poziomie mocy. niższy poziom mocy daje strefom intensywności termicznej czas na rozchodzenie się po całym ogrzewanym materiale. można by pomyśleć o tym jako o czasie reakcji termicznej.
** Lepszym pytaniem może być, jaka jest gęstość energetyczno-termiczna różnych mocy kuchenki mikrofalowej.
żywność-4 przemyślenia
Receptura, która mówi “70 sekund na haju w mikrofalówce o mocy 950 W”, chce dokładnie tego: umieścić ją w mikrofalówce o mocy 950 W na 70 sekund, przy ustawieniu pełnej mocy. Autor przepisu już teraz martwi się o to, jak gorące lub zrobione potrawy mają dostać się z tych ustawień; jeśli wyregulujesz przepis (w tym podwojenie lub zmniejszenie o połowę), lub użyjesz słabszej lub mocniejszej mikrofalówki, musisz oszacować, ile czasu potrzeba na dostosowanie czasu gotowania.