Przygotowuję się do przyjęcia. I jak zwykle wrzucam do garnka nieugotowany długoziarnisty brązowy ryż + olej + wodę. Ale nie gotuję go w tej chwili. Ryż siedzi w garnku razem z wodą. Czy mogę go zostawić na godzinę lub dwie przed gotowaniem? Czy może to spowoduje zamulenie ziaren i wpłynie na rezultat?
To jest w porządku. Wiele osób robi to celowo, nazywa się to “namaczaniem”. Skróci to nieco czas gotowania i nie będzie miało negatywnego wpływu na ryż. Wymieszaj go przed rozpoczęciem gotowania. Jeśli chcesz, możesz go również odcedzić i opłukać, dzięki temu uzyskasz bardzo oddzielne, wyraźne ziarna. Jeśli zrobisz to w ten sposób, użyj o ¼ mniej wody do gotowania, ponieważ ryż nasiąknie wodą.
Absolutnie. Brązowy ryż i stary ryż “dojrzały”, jak się go również nazywa, gotują się lepiej po namoczeniu przez jakiś czas w przedziale 30-60 minut. Ryż parboiled jest nieco inny, ponieważ MUSI być moczony przez co najmniej 1 godzinę, zanim będzie można go ugotować. Może być moczony nawet przez kilka godzin, co nie zepsuje jego rezultatów. Ryż parzony to ryż, który nadaje się do wielu dań z ryżu, szczególnie takich, w których ryż musi być lekki, puszysty, a każde ziarno musi pozostać całe i oddzielone od siebie. Idealnie nadaje się też dla tych z nas, którzy mają problemy z gotowaniem (rozumiecie, o czym mówię). Ale nie będzie miał tego samego zapachu, co ryż basmati, jaśminowy, czy nawet zwykły surowy ryż.
Jak powiedziała Jolenealaska, wielu kucharzy robi to celowo. Nauczyłam się chińskiej metody gotowania ryżu foolproof poprzez moczenie go przez godzinę lub dłużej w calu wody. Następnie odlej wodę z moczenia i przykryj ryż ponownie 1 calem wody. Bez przykrycia doprowadzić ryż do wrzenia i gotować, aż pojawią się tylko duże bąbelki. W tym momencie zmniejszamy ogień do najniższego stopnia, przykrywamy i gotujemy do momentu, aż ryż będzie gotowy. Nie ma powodu, aby mieszać. Możesz użyć tej metody do ugotowania dowolnej ilości ryżu w dowolnym rozmiarze garnka. Nie trzeba go nawet odmierzać.
Pozostawienie nieugotowanego ryżu podczas siedzenia na wodzie, Tak, to prawda! To dobrze! Ponieważ doświadczam tego momentu to było w kuchence do gotowania ryżu, którego używam. Jego przypadkowo zapomniałem na nim.Ryż był namoczony z w ciągu pięciu godzin, ale jego super ok, trzeba zrobić, to dodać co najmniej pół filiżanki wody następnie wymieszać go następnie gotowane.Honestly jest coś innego smaku, gdy porównanie między nie namoczone ryżu i namoczone ryżu.