Zwykle robię koktajle z mrożonymi owocami jagodowymi i bananem z płynem takim jak sok pomarańczowy lub domowej roboty kefir.
Zauważam wiele przepisów na koktajle w Internecie, które wymagają kostek lodu i świeżych owoców. Czy robienie koktajli w ten sposób ma jakąś korzyść? Ponieważ połowa Twojej objętości to pokruszony lód, wydaje się, że rezultat byłby mniej smakowity.
Tak, to czyni go mniej smakowitym. Nie musi to oznaczać, że to zły pomysł.
Często nawet przy odpowiedniej ilości lodu nadal będzie miał dużo smaku. Używając lodu, oszczędzasz sobie kłopotu z zamrażaniem niektórych składników i nie przechodzisz tak szybko przez owoce. Możesz uniknąć konieczności trzymania soku owocowego pod ręką.
Pozwala również łatwo kontrolować dokładnie, jak zimny / pikantny ma być smoothie. Jeśli mieszkasz w gorącej okolicy, koktajle z przyzwoitą ilością lodu są naprawdę całkiem niezłe - pozostają zimne znacznie dłużej, a lodowata ziarnistość może sprawić, że staną się bardziej orzeźwiające.
Jestem pewna, że wiele osób nigdy nie marzyłoby o używaniu lodu, a niektórzy robią to cały czas; możesz robić to, co ci odpowiada! (Pochodzę z Teksasu i szczerze mówiąc, poza dodawaniem trochę lodu, po wymieszaniu włożyłam do niego całe kostki lodu tylko po to, aby upewnić się, że pozostanie zimny)
Dla pomocnego porównania: wiele naprawdę dobrych przepisów na sorbet zużywa przyzwoitą ilość wody. Na przykład, w sorbetach z mango Davida Lebovitza (z The Perfect Scoop) używa się dwóch dużych owoców mango i 2/3 filiżanki wody. Jasne, może zamiast tego użyć jakiegoś soku owocowego, ale obiecuję, że naprawdę smakuje jak mango i w ogóle nie smakuje podlany.
Myślę, że głównym argumentem za lodem jest wydajność.
Jasne, użycie “4 uncji soku z acai, winogron lub granatu” oraz 4 uncji dość mocnych owoców, takich jak “truskawki, jagody, brzoskwinie” da w efekcie fantastyczne smoothie.
Ale składniki w przytoczonym przepisie są pełne smaku, a niektóre z nich są również dość drogie.
Dodanie lodu uwalnia możliwość użycia 2 uncjowych ilości tych mrożonych owoców, użycia tylko dwóch z nich, lub pominięcia soku owocowego przy zachowaniu wspaniałego smoothie. Jeśli owoce są w pełni dojrzałe, często nie brakuje im smaku, a smak nie zostanie rozwodniony.
Lód, jeśli jest mądrze używany, może pomóc stworzyć pyszne, zimne smoothie, które kosztuje mniej.
Robię smoothies prawie codziennie i robiłam je zarówno z lodem, jak i bez niego. Możesz dodać lód z wielu powodów, ale wszystko sprowadza się do osobistych preferencji.
Niektóre z powodów, dla których wolę dodawać lód to:
Osobiście nie mogę pić gęstych płynów, jeśli nie są one lodowate - krztuszę się. Jogurt nadający się do picia, koktajle mleczne, które się rozpuściły, smoothie bez lodu itp. są dla mnie kompletnym “no-go”. Oczywiście, większość ludzi nie ma takiej reakcji, ale założę się, że nie jestem jedyna. Z jakiegokolwiek powodu, cząsteczki lodu sprawiają, że jest to o wiele bardziej akceptowalne dla mnie.
Dodatkowo, może to pomóc w ograniczeniu kalorii na dwa sposoby. Po pierwsze, oczywiście, woda/lód nie ma kalorii, podczas gdy ta sama objętość dodatkowych owoców/soków ma. Po drugie, kiedy jest tak zimna od lodu, nie możesz jej pić szybko, aby nie zamrozić sobie mózgu. Przedłużenie picia tego napoju daje żołądkowi czas na przetworzenie tego, że jest wypełniony, więc jest mniejsza szansa, że skończysz chwytając dodatkowe jedzenie / kalorie po smoothie.
Moje 2 centy…
Nie ma sensu używać lodu w smoothie. Przepis na smoothie Altona Browna ](http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/buff-smoothie-recipe.html) jest najwyżej oceniany w Food Network i w ogóle nie używa lodu.
4 uncje zwykłego, niskotłuszczowego mleka sojowego
4 uncje soku z acai, winogron, lub sok z granatów
4 uncje mrożonego banana
4 uncje mrożonych truskawek
4 uncje mrożonych borówek
4 uncje mrożonych brzoskwiń
Wskazówki
Połączyć mleko sojowe, sok, banana, truskawki, jagody i brzoskwinie w karafce blendera. Przykryć i odstawić do lodówki na noc lub do 8 godzin.
Rano, lub gdy owoce są częściowo rozmrożone, umieścić karafkę na podstawie blendera, rozpocząć od najniższej prędkości i powoli przyspieszać do średniej, aż do uzyskania wiru. Blendować na średnich obrotach przez 1 minutę. Zwiększyć prędkość do wysokiej i miksować przez kolejną minutę. Podawać natychmiast.
Jak mówisz, wszystko co zrobi lód to rozwodni smoothie.
Jak mówi Catija w komentarzach, możesz zrobić kostki lodu z soku i/lub zamrozić owoce, ale nie ma sensu używać zamrożonej wody.
Wolę używać lodu w moich smoothies, ponieważ daje on gęstszą, ale chłodną i orzeźwiającą teksturę, z nutą owocowego smaku. Oczywiście całkowicie rozumiem, skąd pochodzisz, nie chcąc używać lodu, w końcu jednak wszystko zależy od twojej osobistej opinii, w przeciwieństwie do innych.
Mam zamrażarkę pełną owoców, które przygotowuję z wyprzedzeniem. Niebieskie jagody, ½ banana, 1 kawałek ananasa, siemię lniane, zwał jak dłoń pełna szpinaku, ½ kiwi, żurawina, nietłusty jogurt, mleko sojowe i siemię lniane. Mam torbę z zamrożonymi jagodami Blue Berries, żurawiną i ananasem. Zamrażam też Kiwi w ćwiartkach, żeby się zmieszało. Nie dodaję soku lub lodu. Nie czuję smaku szpinaku w ogóle. Smakuje dobrze.