Właśnie skończył mi się kminek i zamiast iść do sklepu po więcej zastanawiam się, co mogę zastąpić kminkiem?
Robię zupę soczewicową, która wymaga pocenia się cebuli i wykańczania cebuli kminkiem przed dodaniem wywaru.
Co mogę użyć zamiast tego dla odmiany lub desperacji?
Problem polega na tym, że wiele zamienników opiera się na tym, co masz pod ręką.
Na przykład, mam zarówno dym w płynie, jak i wędzoną paprykę, które dodawałyby tej dymnej jakości, którą ludzie kojarzą z kminkiem.
Musimy również zastanowić się, jakie inne składniki wchodzą w skład potrawy. Mam mieszanki przyprawowe, które zawierają kminek w różnym stopniu (garam masala, przyprawa do taco, pocieranie żeberek), a jeśli zawierają inne składniki, których i tak mogłabym użyć, rozważałabym zastąpienie ich wszystkich mieszanką przyprawową.
W Indiach, kiedy robimy soczewicę, kończymy ją hartowaniem z kminkiem lub czarnymi nasionami gorczycy. Faktycznie te dwa rodzaje są używane zamiennie z wieloma innymi daniami i dają odpowiedni smak wymagany dla każdego takiego dania.
Incase nie masz nawet tego pod ręką, posmakuj swojego dania innymi przyprawami jak chilli w proszku i garam masala i powinno się okazać, że jest w porządku. Wiele mieszanek przyprawowych zawiera kminek w proszku, więc jeśli mogłabyś dostać się do ręki na którykolwiek z mieszanych proszków przyprawowych, to powinnaś wykonać tę sztuczkę.
Kolendra może dać ci odpowiedni ogólny smak, ale myślę, że jest ciemniejsza i cięższa od kminku (oczywiście staram się to dobrze opisać). Może zmieszana z papryką, żeby trochę rozjaśnić?
Jeśli masz trochę, powąchaj i zobacz; może zadziałać na desperację, jeśli nic innego.