Powszechnie uważa się, że zamrażanie kurczaka, a następnie rozmrażanie, gotowanie i spożywanie go znacznie później (znacznie po upływie terminu ważności) jest całkowicie bezpieczne.
Co czyni go bezpiecznym? Czy istnieją jakieś zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności, na które należy zwracać uwagę, robiąc to?
Jest to bezpieczne, ponieważ zamrażanie znacznie spowalnia (jeśli nie całkowicie) wzrost bakterii, które w przeciwnym razie spowodowałyby zepsucie się mięsa. Nie zabija ich, tylko wprowadza je w stan zastoju. Data ważności jest podawana na podstawie tego, że mięso jest tylko schłodzone. Jeśli zamierzasz przechowywać mięso po upływie terminu przydatności do spożycia, najlepiej zamrozić je jak najszybciej i użyć w ciągu 24 godzin od rozmrożenia.
Głównym zagrożeniem jest to rozmrożenie. W żadnym momencie kurczak (jakakolwiek jego część) nie powinien przebywać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Najbezpieczniejszą metodą jest powolne rozmrażanie mięsa w lodówce. Możesz go również rozmrozić pod bieżącą zimną wodą, pod warunkiem, że będziesz go trzymał pod znakiem 2 godzin.
Oczywiście, możesz również gotować mięso prosto z mrożonki. Nie ma absolutnie nic złego w robieniu tego dla małych kawałków mięsa, takich jak piersi kurczaka. Krojenie i gotowanie częściowo rozmrożonych piersi z kurczaka jest całkowicie bezpieczne, zwłaszcza, że często łatwiej jest zrobić naprawdę cienkie paski z półstałym mięsem. Trzeba tylko bardzo uważać, aby mięso było w bezpiecznej temperaturze (170°F75°C).