Czy kuchenki indukcyjne zwiększają ryzyko pęknięcia żeliwa?
Niedawno kupiłem kuchenkę indukcyjną o mocy 1800W, głównie po to, aby zobaczyć, jak dobrze działa ta technologia w porównaniu z moją gamą gazów.
Wyjąłem ją z pudełka i natychmiast wrzuciłem około pół cala wody do żeliwnej patelni jako test i ustawiłem cewkę na maksymalną moc. Zauważyłem, że woda zaczęła się gotować prawie natychmiast (imponujące), ale w bardzo ciasnych gorących miejscach (dwa bardzo wyraźne koncentryczne pierścienie, przypuszczalnie kształt cewek lub jakieś magiczne właściwości fizyki pól magnetycznych), rozprzestrzeniając się długo na inne obszary (jak można się spodziewać w przypadku żeliwa).
W rzeczywistości hot spoty nagrzewały się tak szybko, że woda była prawie całkowicie zagotowana, zanim uchwyt miał nawet odrobinę ciepła, a obszary mniej więcej pół cala do hot spotów pozostawały chłodne w dotyku przez jakiś czas po tym, jak hot spoty były wystarczająco gorące, aby zagotować wodę.
Moje pytanie brzmi: Czy ze względu na gwałtowne nagrzewanie i duże różnice temperatur widoczne w tym miejscu, w praktyce prowadzi to do zwiększonego występowania pęknięć żeliwa z kuchenkami indukcyjnymi? Jeśli tak, to jakie środki ostrożności należy podjąć (np. podgrzać najpierw żeliwo z mniejszą mocą, stosować tylko naczynia przeznaczone specjalnie do indukcji, itp.)