Jak prawidłowo zamrozić ziarna kefiru

Mniej skomplikowane niż druga metoda, ale podobne kroki na początku. Zastosowałem dwie metody i obie zadziałały. Od ponad roku słyszę o sukcesach ziaren w zamrażarce. Nie dotyczy to mleka w proszku.

• Umyj ziarno w obu przypadkach.

Metody:

1. Włóż do świeżego mleka (tego samego, którego używałeś wcześniej do produkcji kefiru), a następnie zamroź w plastikowym pojemniku lub podobnym (użyłem plastikowej torby)
2. Pozostawić do wyschnięcia. Nie tylko z chusteczkami kuchennymi, ale pozostawić do wyschnięcia na godzinę lub dwie. Na koniec włóż go do chusteczki kuchennej i zawiń w worek foliowy do zamrażania.

Do rozmrożenia zostawiłam ziarna w lodówce na pół dnia, a następnie podałam je bezpośrednio do mleka.

Obie metody przetestowałam, tak jak zostało to opisane. Obydwie działały doskonale. W moim przypadku maksymalny czas wynosił ponad 2 miesiące. Jednak przy “reaktywowaniu” ziaren zajęło to trochę czasu i wyniki pierwszych dwóch lub trzech partii nie nadawały się do spożycia (cóż, chyba tak, ale po prostu nie były przyjemne jak kefir właściwy).

Jedną z metod przechowywania ziaren kefiru przez okres do 2 miesięcy, jest zamrażanie ziaren zapasowych.

Aby skutecznie zamrozić, ziarna należy umyć wstępnie zagotowaną, schłodzoną wodą. Ziarna należy suszyć w patelni pomiędzy wcześniej przygotowanymi, schłodzonymi, białymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Ziarna należy umieścić w słoiku lub plastikowym worku, uszczelnić i umieścić w zamrażarce. W przypadku ziaren mleka, najpierw dodać trochę suchego mleka w proszku, [DMP] dodając taką ilość, aby całkowicie przykryć ziarna DMP, uszczelnić słoik lub worek, a następnie zamrozić.

DMP miesza się z ziarnami kefiru mlecznego jako środek krioochronny, aby zapobiec poparzeniu zamrażalnika. Mimo, że odkryłem, że ziarna kefiru są żywotne przez okres do jednego roku przy użyciu tej metody, ten okres czasu może całkowicie usunąć składnik drożdżowy znajdujący się w zdrowych ziarnach kefiru [w przypadku zamrożenia na dłużej niż 2 miesiące, ale nie specjalnie]. Ze względu na ten potencjał, zamrażanie ziaren kefiru, jak wyjaśniono powyżej, najlepiej jest przeprowadzać przez okres nie dłuższy niż 2 miesiące.

Jeśli DMP jest pominięty przy zamrażaniu ziaren kefiru mlecznego, wówczas zaleca się okres nie dłuższy niż 1 miesiąc. W przeciwnym razie składnik drożdżowy ziaren kefiru może ulec uszkodzeniu, szczególnie jeśli chodzi o ciągłe częściowe rozmrażanie i zamrażanie z powodu złego mechanizmu zamrażania.

Aby ponownie uaktywnić zamrożone ziarna kefiru, rozmrażaj je w szklance wypełnionej zimną wodą przez kilka minut. Umieść ziarna w sitku i zmyj zimną wodą wszelkie sproszkowane mleko, które przywarło do ziaren kefiru. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storage_kefir-grains

Udało mi się zamrozić i rozmrozić ziarna kefiru mlecznego. Odmrożone ziarna kefiru zadziałały po raz pierwszy uprawiając je w świeżym mleku. Ziarna kefiru myłam w przefiltrowanej wodzie, aż woda stała się czysta. Umyte ziarna kefiru zapakowałam do torebek z przekąskami zamykanych na zamek błyskawiczny z odrobiną czystej, przefiltrowanej wody i ogrzałam je. Podwójnie zapakowałem i ogrzewałem każdą torbę. Po 5 miesiącach wziąłem worek zamrożonych ziaren kefiru i rozmroziłem w temperaturze pokojowej na noc. Rano karmiłam ziarna kefiru odrobiną ciepłego, świeżego mleka i odstawiałam na 24 godziny do hodowli. Nie oglądali się za siebie. Codziennie robię piękny kefir.

Robię kefir od wielu lat. Zawsze zamrażam ziarenka za pomocą wyżej wymienionego suchego mleka w proszku. Cztery dni temu wyczyściłem naszą zamrażarkę z przeterminowanej żywności i 5 lat temu znalazłem ziarna zamrożone. Ciekawiło mnie, że mogą się one odrodzić po tak długim czasie, odkąd nie zostawiłam ich ponad rok. Spłukałam je wodą z kranu (przyznaję, że nadużyłam swoich ziaren), a następnie zostawiłam w mleku w temperaturze pokojowej. Byłam pewna, że są martwe, ale mój mąż założył się, że są jeszcze żywe. Mniej niż 48 godzin później hodowano je w mleku. Po 5 latach zamrożenia żyją i dobrze pracują. Jestem naprawdę zaskoczona. Ponieważ przeczytałam, że mrożona żywotność jest znacznie krótsza, chciałam podzielić się swoim doświadczeniem. Powodzenia w hodowli!

Aby zamrozić mleczne ziarna kefiru, umieszczam nieumyte ziarna w szklanej butelce pint i napełniam słoik ¾ pełny świeżym mlekiem, zakładam pokrywę i umieszczam w komorze zamrażarki.

Aby zamrozić wodne ziarna kefiru, robię tylko to samo, co robię w słoiku ¾ pełnym wodą z cukrem, (ten sam rodzaj, którego używam do produkcji wodnego kefiru), zakładam pokrywę i umieszczam w zamrażarce. Pozostawiam miejsce na lód, aby lód mógł się bezpiecznie rozszerzać w słoiku.

Kiedy chcę użyć jednego z nich ponownie, wyjmuję słoik z zamrażarki i siadam na blacie lodówki, aż do całkowitego rozmrożenia, a następnie używam jak zwykle.

Kiedy pierwszy raz używam ich ponownie, zawsze działają od razu, jakby w ogóle nie były zamrożone.

Mam mrożone ziarna kefiru mlecznego w słoiku z puszką ½ c bez płukania, dodając trochę kefiru, aby otoczyć ziarna. Kiedy byłam gotowa do użycia, zostawiłam słoik w lodówce na noc, a rano dodałam do świeżego mleka. Moje ziarna były zamrażane kilka razy i ponownie używane w ten sposób. Jak na razie dobrze.