Butter substitute for 1 cup of butter for baking

W muffinach i szybkich chlebkach, odkryłem, że można faktycznie zastąpić sos jabłkowy olejem lub roztopionym masłem. Zadziałało to dla mnie bardzo dobrze!

Użyj tej samej ilości sosu jabłkowego, co naoliwiłbyś masło, jeśli nie trochę ekstra.

Jest wiele czynników, które należy wziąć pod uwagę zastępując masło, ponieważ odgrywa ono kilka ról, które zależą od upieczonego dobra.

• Masło w postaci stałej z cukrem jest niezbędne do nadania konsystencji ciastu, ponieważ to właśnie w nim tworzy się wszystkie małe kieszenie, które później wysadzą się w powietrze. Wszystko, co można podobnie ubić, może dobrze zastąpić. Osobiście rozważam eksperymentowanie z bananami w takich przepisach.

• Pieczywo z sodą do pieczenia, które nie wymaga kremowania, jest dobrym kandydatem do zastąpienia go masłem, zwłaszcza jeśli wymaga tylko roztopionego masła. Tutaj eksperymentowałabym z jogurtem lub bananami, albo z czymkolwiek innym, co brzmi interesująco.

• Sposób, w jaki tłuszcz się topi, decyduje o tym, ile ciasteczko się rozsmarowuje podczas gotowania. Tłuszcz o wyższej temperaturze topnienia sprawiłby, że ciasteczka byłyby wyższe, podczas gdy użycie stopionego masła sprawiłoby, że ciasteczka byłyby bardziej płaskie. Olej byłby dobrym substytutem w recepturach wymagających stopionego masła, pamiętaj tylko, że masło to 10-20% wody.

• W skórkach ciastek, ciastkach i herbatnikach budujesz warstwy ciasta i masła, gdy je zwijasz i wyrabiasz, a to właśnie tworzy płatki ciasta. W wielu przepisach używa się masła i smalcu, aby zrównoważyć ich różne punkty topnienia i zrównoważyć kruchość i delikatność. Użycie jakiegokolwiek beztłuszczowego substytutu byłoby prawdopodobnie katastrofalne, ale nie eksperymentowałam z tym. Jest to jedyne miejsce, w którym naprawdę nie rozważałbym użycia bananów, ponieważ tłuszcz jest potrzebny do oddzielenia warstw.

Smalec ma mniej nasyconego tłuszczu niż masło, i jest świetny w ciastkach. Nie mogę mówić o jego innych zastosowaniach w pieczeniu, ponieważ trzymam się masła do ciastek i babeczek i takie tam, ale eksperymentowanie z mniejszą ilością masła w połączeniu ze smalcem w celu uzyskania całkowitej ilości tłuszczu wymaganej w takich przepisach może być warte. Ponadto, About.com ma artykuł na temat pieczenia bez nabiału , który może okazać się przydatny. Omówiono w nim, kiedy używać oleju i kiedy używać margaryny (a kiedy margaryna jest potrzebna, na rynku jest kilka przyzwoitych alternatyw do tradycyjnej margaryny); artykuł ma również inne wspaniałe wskazówki dotyczące wypieku.

Używam beztłuszczowego greckiego jogurtu. Znalazłam to jako rekomendację, kiedy szukałam greckiego jogurtu i wszystko, co z nim zrobiłam, wyszło tak samo dobrze lub lepiej niż z masłem. Używam tej samej ilości jogurtu

Wystarczy użyć oleju roślinnego lub rzepakowego. Prawdopodobnie będziesz musiał trochę wyregulować swój pomiar, typowo zużyłbyś mniej oleju niż równoważna ilość masła. Być może będziesz potrzebował dodać trochę więcej wody, aby zrekompensować wodę obecną w maśle (prawie 20% masła to woda).

Zauważ również, że gotowy produkt będzie miał inną teksturę. Ciasteczka będą bardziej płaskie, ponieważ nie można wcierać cukru do oleju, jak to jest w przypadku masła.

Sposobem na redukować użycie masła jest wykonanie smarowania łączącego masło i olej rzepakowy.

12 filiżanek masła (zmiękczonego) 12 filiżanek oleju rzepakowego

Mieszać do połączenia, przechowywać w zakrytym naczyniu w lodówce. Użyj jak masło do pieczenia lub do smarowania.

Ma ~ połowę nasyconego tłuszczu jako masło i znikomą ilość tłuszczów trans. Dostarcza jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i kwasów tłuszczowych omega-3.

Kompromis, a nie to, o co prosiłeś. Uznałem to za przyzwoity kompromis.

Można użyć oleju kokosowego zamiast masła lub jako dodatek do masła. Przyprawi ciasteczka lub ciastka o bardzo łagodnym smaku kokosa… użyj ekologicznego oleju kokosowego.

Earth Balance zobacz tę stronę ) ma doskonałe nie mleczne, bez pałeczek masła trans tłuszczu (1-1 zamiennik masła). Osobiście piekłam się z nimi dziesiątki razy i cudownie działają na wszystko, od ciasteczek po ciasteczka i babeczki.

Zazwyczaj nienawidzę nazywać konkretnych marek, ale Smart Balance jest przyzwoitym substytutem masła do pieczenia i jest używany w stosunku 1:1.

Niestety, zawsze będzie różnica w teksturze, ponieważ różne tłuszcze inaczej reagują na ciepło, a konkretnie jak szybko się topi. Skrócenie, na przykład, topi się między 115 a 117, co oznacza, że topi się dość szybko w porównaniu z masłem, które topi się między 90 a 95. Im szybciej się topi, tym bardziej płaskie będzie prawdopodobnie Twoje ciasteczko.

1 banan może zastąpić 1 patyczek masła. Ostatnio próbowałem tego przepisu na chleb bananowy i zadziałało to świetnie. Dodałam dodatkowy smak bananowy i wyeliminowałam dużo tłuszczu i kalorii. Polecam używać świeżego banana (niezbyt dojrzałego), aby jego konsystencja była nadal jędrna.

Zawsze można użyć mleka kokosowego. Na masło 1-kubeczkowe używaj 12 filiżanek mleka kokosowego. Ciasteczka będą puszystsze i słodsze od naturalnego cukru.

Używam nie mlecznego masła Star Balance. Wychodzi na to, że smakuje tak samo.

Każdy olej jest najlepszym rozwiązaniem, jakiego próbowałem i smakował idealnie.