Naprawdę lubię smażyć cukinię w małej ilości oliwy z oliwek z odrobiną soli i pieprzu.
Zawsze świetnie smakuje, ale często jest naprawdę zawilgocona.
Czy jest jakiś sposób, aby usmażyć cukinię bez robienia jej zawilgocenia?
Kluczem do tego jest naprawdę wysoka temperatura i smażenie na patelni w jednej warstwie, bardzo szybko. Celem jest uzyskanie tej ładnej brązowej, karmelizowanej powierzchni i ledwo gotuje się wnętrze, a następnie wyjmuje się go z patelni, zanim zacznie przesiąkać woda. Należy również poczekać, aż sól wyjdzie z patelni, aby nie wyciągnąć jej przedwcześnie.
I dla każdego, kto lubi smak południa. Spróbuj pokroić je w ¼-calowe plastry. Namoczyć je w mleku na pół godziny, a następnie w innej misce mieć żółtą mączkę kukurydzianą. Zanurzyć cukinię w mączce kukurydzianej i umieścić na żeliwnej patelni z ilością oliwy z oliwek wystarczającą do pokrycia patelni. Upewnij się, że patelnia jest gorąca, przetestuj ją, wkładając do niej kroplę wody, jeśli usłyszysz skwierczenie, jest gotowa. Jak powiedział dżentelmen w tym ostatnim poście, umieść je w jednej warstwie i posól, gdy będzie gotowe, wyjdzie z patelni. To działa też świetnie na żółty squash… bon apetit!
Uważam, że używanie kratki działa lepiej niż patelni, dla cukinii i jajek.