Czego mogę użyć do creme brulee, jeśli nie mam latarki do rozdmuchiwania?

Wykonaj poniższe kroki i obserwuj bardzo uważnie…

• Ustaw piekarnik na Broilu (wysoko) i połóż stelaż na górnej półce.
• Niech piekarnik będzie ładny i gorący (3-7 minut).
• Napełnij bezpieczne naczynie w piekarniku kruszonym lodem i wodą i włóż naczynia do kąpieli lodowo-wodnej.
• Zimna kąpiel powinna powstrzymać krem od gotowania, ale cukier na wierzchu będzie się nagrzewał, aż się skarmelizuje.
• To zajmie tylko 3-4 minuty.

Staromodny sposób polegał na tym, że żelazko (nie jak dzisiejsze żelazko parowe - ciężki kawałek metalu na końcu rączki) podgrzewało się, a następnie dociskało do cukru, aby go ugotować. Oczywiście oznacza to, że zazwyczaj jest to kawałek metalu, który jest nieco mniejszy od twojego pojemnika.

Niektóre zapalniczki w stylu latarki wysokociśnieniowej mogą również działać lub możesz spróbować umieścić je pod broyerem, ale naprawdę sugerowałbym zabranie latarki na propan, jeśli jesteś zainteresowany creme brulee.

Nie idź do sklepu kuchennego, ponieważ są one bardzo drogie - weź jedną z nich w sklepie z narzędziami. Mogą kosztować około 15 dolarów i mają wiele zastosowań - lutowałem rury, używałem ich do rozpalania grilla, a nawet używałem do ogrodnictwa (wiesz, że tkanina chwastobójcza? Możesz wypalić w nim dziury tam, gdzie chcesz posadzić, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu przy cięciu).

Oto, co zrobiliśmy dokładnie raz, ale zadziałało:

• Wyciąć z folii obszar o dokładnym rozmiarze, który chcesz, aby polewa była
• Spryskać jedną stronę nieprzywierającym sprayem do gotowania
• Wymieszać część polewy z cukrem i położyć ją na folii

• Umieścić folię + polewa na arkuszu ciasteczek i broil. Obserwuj je uważnie - to nie trwa długo.

• Bonus na naszą sytuację: to było na imprezę następnego dnia w pracy. Dzięki wstępnemu wykonaniu delikatnych, małych krążków do polew można było oddzielić je od kremówki do ostatniej chwili. Oznaczało to, że cukier nie był dla nikogo zawilgo zawilgocony ani połamany. Oznaczało to również, że tylko ta malutka paczka mogła być traktowana ostrożnie, podczas gdy reszta rzeczy mogła być traktowana normalnie.

Być może już powiedziano, ale można użyć górnej półki w piekarniku, jeśli jest przekręcona na grillu. Kiedy pracowałem w restauracji, używaliśmy pieca konwekcyjno-parowego, który posiadał grill ściągany w dół, aby podgrzać wierzch creme brulee :) Mam nadzieję, że uda się to zrobić :) xxxxx

Łatwo:- wymieszać cukier z odrobiną wódki i rozprowadzić na brulecie. Zapal zapałkę lub zapalniczkę i zobacz jak cukier karmelizuje się jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki.

Teoretycznie można by umieścić Crème brulee pod bardzo gorącym grillem na kilka sekund, ale istnieje niebezpieczeństwo, że krem też zostanie zabity. Osobiście, jeśli to jest coś, co przewidujesz robić często, kup latarkę. Nie musisz wydawać ładunku na specjalistyczną latarkę kuchenną, po prostu idź do swojego lokalnego majsterkowicza i zdobądź standardową latarkę dla hydraulików na propan.

Można użyć pieca elektrycznego, który ma funkcję brojlera. Umieść stojak na górnej szczelinie, włącz brojler, poczekaj, aż będzie czerwony na gorąco, a następnie dodaj kubki creme brulee tuż pod elementem, aż uzyskasz złotą skórkę.

Skórka będzie grubsza niż w przypadku użycia latarki. Mimo to, rezultat jest doskonały.

Wystarczy włożyć cukier do patelni i pozwolić mu się roztopić, a następnie polać kremem i schłodzić, aby stwardniał.