Czy mogę zastąpić miód syropem klonowym w przepisach, które wymagają miodu?

Ogólnie rzecz biorąc, syrop klonowy będzie działać dobrze w każdym przepisie, który wymaga miodu. Mogą mieć nieco inną lepkość i zawartość wody, ale to samo może dotyczyć dwóch miodów, więc nie martwiłbym się o to zbytnio. Jedyne, co myślę, że naprawdę musisz się zastanowić, to czy smak syropu klonowego jest atrakcyjny w daniu, w którym go zastąpisz. W większości przypadków myślę, że będzie w porządku, zwłaszcza jeśli danie będzie dobrze smakowało z ciemnym, w pełni aromatycznym miodem. Można też spróbować syropu sorgo, melasy lub nektaru z agawy jako innych możliwych zamienników.

Jeśli używasz syropu klonowego, upewnij się, że używasz 100% czystego syropu klonowego. Każda imitacja lub częściowy syrop będzie miał znacznie różną lepkość i dużo, dużo wyższą zawartość wody i nie uzyskasz pożądanych rezultatów. Pierwsze 3 składniki w Aunt Jemima Original są: Syrop kukurydziany, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, woda_, która będzie dość daleko od smaku i konsystencji miodu.

W przeciwnym razie, myślę, że 1 do 1 substytut będzie w porządku, zrobiłam to już wcześniej w kilku daniach i wyszło dobrze. Jak Michael powiedział istnieją również inne opcje, po prostu upewnij się, że smakują i mają podobny profil smakowy jak danie, które próbujesz zrobić. Na przykład, wierzę, że melasa świetnie komponowałaby się z ciasteczkami czekoladowymi, jednak syrop klonowy prawdopodobnie smakowałby trochę dziwnie. Ale gdybym robił miodowe ciasteczka owsiane i zabrakło miód, z chęcią zamieniłbym je na syrop klonowy.

W Wikipedii strona dla melasy jest napisane, co następuje:

Dla danej objętości melasy można użyć (z różnym powodzeniem) jednej z następujących rzeczy: taka sama objętość miodu, syropu z ciemnej kukurydzy, lub syropu klonowego, lub ¾ tej objętości mocno upakowanego cukru brązowego.

To zadziała, ale doda znaczącego klonowego smaku. Wielu wegan, których znam, zastępuje syrop z agawy na miód o tej samej konsystencji i słodyczy, o bardzo łagodnym smaku.

100% czysty syrop klonowy to świetny substytut miodu. Używam go cały czas w moim wegańskim wypieku.