Kiedy dodać warzywa w wolnowarze?

Od jakiegoś czasu próbuję różnych pomysłów w tej sprawie. Nie mogę tego zrobić dobrze, więc zaczęłam gotować warzywa osobno. Potrzeba tylko około piętnastu minut, żeby je delikatnie zagotować. Myślałam o drugim garnku na warzywa, ale jeszcze tego nie zrobiłam.

Nie zapominaj, że otwieranie wolnowaru w celu dodania potraw spowoduje wydłużenie czasu gotowania, szczególnie w przypadku dość suchego przepisu.

Jeśli wegetariański wegetariański nie jest zanurzony w płynie, gotuje się bardzo wolno w wolnowarze, więc bardziej martwiłbym się o niedopalone niż przedawnione w tym przypadku. Możesz tam gotować kurtki, ale nigdy nie robiłem tego sam.

Sugerowałbym dodanie ich na początku; nawet wtedy mogą nie być zrobione, jeśli są powyżej minimalnej ilości płynu, którego używasz.

Ostatnio wypróbowałem technikę gdzie dodawałem kilka warzyw na początku, usuwałem warzywa z garnka po kilku godzinach i dodawałem świeżą partię warzyw przez ostatnie 45min-1h. To pozwala uzyskać smak i lepszą konsystencję, ale wprowadza trochę odpadów.

Jest pewna sztuczka, której możesz użyć, aby uniknąć warzyw musowych - dodaj kwas.

America’s Test Kitchen wspomniała o tej sztuczce, kiedy robili austriacką sałatkę ziemniaczaną . Serious Eats specifically mentioned :

Might as well as just add the vinegar to the potatoes after they’re cooked, right? Ale jest bardzo dobry powód, aby dodać odrobinę octu do wody do gotowania ziemniaków: zapobiega to ich nadmiernemu ugotowaniu, czego nauczyłem się już jakiś czas temu, kiedy byłem w trakcie poszukiwań perfekcji smażenia francuskiego. Pektyna rozkłada się znacznie wolniej w środowisku kwaśnym. Jedna łyżka stołowa octu na kwartę wody wystarczyła mi do ugotowania ziemniaków, nie martwiąc się o to, czy się nie zagotują, kiedy pies mnie rozprasza.

ATK wspomniał, że zbyt duża ilość octu w ogóle nie zmiękczy ziemniaków. Niestety, nie jestem świadomy żadnych zasobów, które mówią o tym, jak kwasowość wpływa na czas gotowania.

Utrzymanie go w prostocie przy jednoczesnym zachowaniu witamin i składników odżywczych. Warzywa należy gotować w kuchence mikrofalowej, aż do momentu, gdy będą w około 80% ugotowane… trzeba je tylko trochę chrupnąć. Następnie dodawaj je przez ostatnie 30-45 minut do naczynia (w tym przykładzie gotowanie na haju).

Warzywa w kuchence mikrofalowej to najlepszy sposób na ich ugotowanie, ponieważ jest to najszybszy sposób. Im szybciej można gotować warzywa, tym więcej składników odżywczych zachowuje. Dlatego też pomysł na to, aby gotować je w kuchence mikrofalowej przez 3 do 4 godzin. Nawet w oficjalnym podręczniku Crock-Pot sugerują one, że gotowanie warzyw trwa dłużej niż gotowanie mięsa. Zła rada.

Jeśli zastosujesz się do tej rady, będziesz jadł warzywa, które nie zawierają większości witamin i składników odżywczych i zwiększysz swoje szanse na marnowanie.