2016-02-13 01:14:41 +0000 2016-02-13 01:14:41 +0000
7
7

Jaka jest różnica między granulowanym cukrem trzcinowym a granulowanym?

W przejściu do pieczenia widzę dwa rodzaje cukru, których nie mogę rozróżnić: “cukier granulowany” i “granulowany cukier trzcinowy”. Ten ostatni jest znacznie droższy. Jaka jest więc różnica między granulowanym cukrem trzcinowym a tym (nieokreślonym) granulowanym i dlaczego miałbym chcieć wybrać jeden rodzaj cukru zamiast drugiego?

Jak rozumiem, cukier trzcinowy jest pozyskiwany wyłącznie z trzciny cukrowej, podczas gdy drugi rodzaj (ten, który nie jest oznaczony jako trzcina cukrowa) może być mieszanką sacharozy z kilku źródeł. Czy ta różnica jest wystarczająca, aby uczynić jednego z nich lepszym kandydatem podczas gotowania? pieczenia? słodzenia herbaty/kawy?
Źródło

Odpowiedzi (5)

14
14
14
2016-02-13 01:29:28 +0000

Nie ma prawdziwej różnicy między rodzajami granulowanego, białego cukru. Opcje, które prawdopodobnie zobaczysz to cukier trzcinowy i cukier buraczany. Granulowany cukier z trzciny cukrowej jest często uważany za “lepszy” od cukru buraczanego przez Amerykanów, ale pomysł, że cukier trzcinowy jest w jakikolwiek sposób lepszy od cukru buraczanego nie ma podstaw. Granulowany cukier z buraków cukrowych i granulowany cukier trzcinowy są całkowicie wymienne i nie do odróżnienia. Wymienianie ich nie będzie miało żadnego znaczenia.

Przy okazji - to jest cukier trzcinowy:

To są buraki cukrowe:

Zamieściłbym zdjęcie cukru granulowanego z każdego z nich, ale wydaje się to trochę bezcelowe, ponieważ wyglądają tak samo.

Na tym pytaniu (prawie dokładny duplikat), niektóre plakaty widzą małą różnicę. Ja nigdy nie widziałem. Różnica między cukrem buraczanym a trzcinowym

Źródło
0
0
0
2016-05-24 08:39:10 +0000

W niektórych regionach znane są metody przetwarzania powszechnie sprzedawanych rodzajów cukru, które wykorzystują lub nie wykorzystują technik rafinacji z wykorzystaniem składników pochodzenia zwierzęcego. Niektórzy wegetarianie będą preferować te rodzaje cukru, które nie wykorzystują takiej techniki, a nawet unikać tych, które ją wykorzystują.
Źródło
0
0
0
2018-06-18 16:04:17 +0000

Cukier buraczany jest wytwarzany z buraków cukrowych, które w Stanach Zjednoczonych są często poddawane działaniu pestycydów, których nie stosuje się w przypadku cukru trzcinowego. Ślady tych pestycydów, choć mogą one znaleźć się w cukrze trzcinowym.

Dlatego pszczelarze będą używać cukru trzcinowego tylko do uzupełnienia ich pszczół w zimie. Cukier buraczany może zanieczyszczać miód.

Dodatkowo, wiele buraków jest obecnie uprawami GMO, podczas gdy trzcina cukrowa nie jest modyfikowana https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/

Źródło
0
0
0
2018-05-08 02:26:11 +0000

Cukier trzcinowy nie zawiera galaktozy, która znajduje się w cukrze buraczanym. Ma to istotne znaczenie dla osób, które są galaktozemiczne. Cukier buraczany został również przetworzony przy użyciu wodorosiarczynu sodu, a jego pozostałości mogą przeszkadzać osobom uczulonym na siarczyn.
Źródło
-1
-1
-1
2017-01-27 16:56:48 +0000

Tak, ale nie wierzę, że cukier buraczany ma takie same właściwości nastawcze, jeśli chodzi o produkcję dżemów.
Źródło