Czy można zamrozić jabłka?

W zależności od tego, co zamierzasz ugotować, istnieje kilka sposobów, na jakie możesz je zamrozić.

Dla większości zastosowań, najprostszą metodą jest po prostu ich obranie, pozbawienie gniazd nasiennych i pokrojenie w plasterki. Najpierw zabezpiecz plastry przed zbrązowieniem, stosując jedną z poniższych metod:

• Zanurz je w soku z cytryny.
  
• Zanurz w słonej wodzie (2 łyżki soli na 1 galon wody)
• Szybko gotuj na parze/blanszuj (1-2 minuty), aby zatrzymać enzymy, które powodują brązowienie,
• Pakuj je w syrop cukrowy (zwykle używany, gdy planujesz podawać jabłka w stanie surowym po rozmrożeniu, patrz link poniżej). Dobre proporcje to 2 szklanki cukru na 3 szklanki wody, plus ½ łyżeczki kwasu askorbinowego, aby zapobiec brązowieniu. Będziesz chciał zrobić około 1 filiżanki syropu na ćwiartkę jabłek.

Osobiście wolę metodę z sokiem z cytryny, okazała się dla mnie dość skuteczna i zawsze mam w domu cytryny pod ręką.

Zamrażaj plasterki jabłek w pojedynczej warstwie na blasze do ciasteczek (na dnie zamrażarki), a następnie przełóż do torby Ziploc, gdy będą już twarde. Metoda arkusza pozwala im zamarznąć tak szybko, jak to możliwe w typowej domowej zamrażarce, i zapobiega ich sklejaniu się, dzięki czemu można je porcjować w miarę potrzeb. Jeśli zamierzasz przechowywać je przez długi czas, zawiń je w folię plastikową, a następnie w folię przed włożeniem do torby.

Niektórzy ludzie po prostu myją i zamrażają je w całości, choć ja wolę je przygotować przed zamrożeniem, więc mogę je po prostu wyciągnąć z zamrażarki i użyć. Zamrożą się dobrze w całości, jednak stwierdzam, że pęknięte ściany komórkowe powodują, że trudniej je obrać/obrać po rozmrożeniu tą metodą.

Jeśli zamierzasz zrobić ciasto, możesz również zamrozić je z cukrem, przyprawami itp. (przygotowanymi tak samo jak nadzienie do ciasta) w formie do pieczenia. (przygotowaną tak, jak w przypadku nadzienia do ciast) w formie do pieczenia. Następnie można je wyjąć z zamrażarki, wrzucić przygotowaną, uformowaną masę bezpośrednio do keksówki i upiec ciasto, przy czym czas pieczenia nieco się wydłuży.

Jeśli chodzi o to, jak długo wytrzymają, będą bezpieczne na czas nieokreślony, ale stracą smak po kilku miesiącach, nie zalecałabym przekraczania 6 miesięcy. Stilltasty ](http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16377) mówi, że 2-4, ale ja pchałem je dalej niż to i nie było tony utraty smaku. Może to też zależeć od odmiany jabłek.

Sugestie na tej stronie są zgodne z moim osobistym doświadczeniem (i rozszerzają je!).

Ugotowane jabłka zamarzają bez specjalnych względów, więc prawie na pewno lepiej je najpierw ugotować, a potem zamrozić.