Jaka jest różnica między Stromboli a Calzone?

Z mojego doświadczenia (pięć włoskich restauracji w każdym bloku) wynika, że Stromboli i Calzone różnią się od siebie przede wszystkim (a) nadzieniem, (b) ciastem i © ostatecznym kształtem.

Calzones to w zasadzie pizze składane, zrobione z ciasta pizzowego i nadziewane tymi samymi składnikami co pizza - prawie zawsze sosem pomidorowym i serem mozzarella, zazwyczaj ricottą, często pepperoni i może innymi serami i wędlinami - a następnie składane jak omlet.

Stromboli są bardziej jak pizza rolls. Robi się je z grubszego ciasta (jeszcze pizza), sos pomidorowy i ricotta są opcjonalne i zazwyczaj pomijane, i są dosłownie zwinięte w kształt rurki (czasami jednak bardziej w kształt kanapki).

Poza tym, są dość podobne, a różnice z czasem wydają się być bardziej mroczne… Często widzę Stromboli z sosem i serem oraz Calzone bez sosu. Ale zasadniczo, Stromboli jest bardziej jak kanapka, a Calzone bardziej jak ciasto; jeśli dana restauracja nie robi tego w ten sposób, to musiałoby to być ich własne przekręcenie na tradycyjnym przepisie.

Z mojego doświadczenia wynika, że Calzones mają Ricottę (i ewentualnie Mozzarellę), a Strombolis ma tylko Mozzarellę. W rejonie Filadelfii, obie są złożone na pizze, w zasadzie.

Dorastając, moja mama zrobiła Stromboli i był zwinięty, a nie złożony. Obecnie rzadko widuję to w pizzerii, ale wolę to w Stromboli.

Edycja: Wystarczy przeczytać link systempuntoout do Wikipedii i potwierdził on coś, co miałem zamiar umieścić, a następnie usunąć. Kiedy dorastałam, Strombolis były robione z ciasta chlebowego, a Calzones z ciasta pizzy; obecnie wszystkie pizzerie po prostu używają ciasta pizzy. Pamiętam, że sklepy z chlebem były głównym miejscem, gdzie Strombolis dorastał, ponieważ to właśnie one produkowały ciasto!

Myślałem, że główna różnica między nimi polega na tym, że Calazone ma sos w środku, a Stromboli ma sos podawany z boku, więc można go zanurzyć w sosie podczas jedzenia.

Różnica między Stromboli a Calzone to składniki. Calzone będzie zawierał Prociutto lub Cappacolla i Ricotta. Ciasto jest bardzo lekkie, ale niezbyt żwawe. Nazwa Stromboli pochodzi od miejsca na Sycylii, gdzie dość często było ono wyrabiane. Zazwyczaj Calzone będzie miał Sos z boku. Czasami Calzone będzie również robione ze szpinakiem lub eskariolą w środku. Stromboli z kolei ma cięższe ciasto i jest większe, ponieważ będzie zawierało kiełbasę, Pepperoni, ser Mozzarella, cebulę, czosnek, paprykę, a czasem także oliwki i kapary. Właściwie to Calzone jest pikantniejszy z tych dwóch. Raz zamówiłem jeden z Cappacolla i Procuitto. Trochę zbyt pikantne. Bardzo Calienti(gorąca). Znalezienie miejsca, które czyni oba dobre, jest cudem.

Były nowojorczyk tutaj, dorastał na LI, gdzie musi być pizzeria w każdym centrum striptizu.

Calzone & Stromboli są różne w SHAPE i składników. Calzone będzie miał czerwony sos, a Stromboli będzie miał ser Ricotta. Calzone ubiera połowę ciasta z mięsem i sosem i Mozzarellą, składa drugą połowę ciasta i zagniata na środku, dzięki czemu boki pokazują, co jest w środku.

Stromboli jest ciastem sztywniejszym, jeśli masz takie ciasto, umieść składniki w środku 13, zawiń obie strony, aby wyglądały jak bochenek lub kanapka.

Prowadziłam restaurację Pizza w RI na lato na Block Island i taka była reguła według włoskiego właściciela, który przychodził do nas raz na jakiś czas, aby zatwierdzić to, co robiliśmy.

Próbowałem zarówno Calzone'a jak i Stromboli, pierwszy na Manhattanie, a drugi w Pensylwanii. W przeciwieństwie do Anglii, gdzie wszystkie składane pizze nazywane są Calzone, różnica na Wschodnim Wybrzeżu polega na tym, że Calzone jest wypełnione białymi serami (zazwyczaj mozzarellą i ricottą), a Stromboli to pikantne danie wypełnione mięsem, cebulą, grzybami, opcjonalnie chillies i podawane z pikantnym sosem pomidorowym z boku. Najlepszy, jaki kiedykolwiek jadłam, miałam na wierzchu świeży czosnek, tarty i oliwę z oliwek - absolutnie pyszne, ale nie oczekuj, że ktoś z Tobą później porozmawia!

Pierwszą pracą, jaką kiedykolwiek miałem, była pizzeria. należała do nowojorskiego Żyda, który dorastał wśród nowojorskich Włochów. jeśli wiesz cokolwiek o nowojorskich Żydach lub nowojorskich Włochach, oni wiedzą, o czym mówią. tradycyjne Stromboli to szynka salami pepperoni i ser mozzarella. różnica między calzone a Stromboli to calzone ma ser ricotta, a Stromboli nie ma sera ricotta. możesz wypełnić calzone lub Stromboli dowolnym nadzieniem, tak jak pizza.

Czytałam wiele komentarzy i nigdy nie widziałam, żeby tak wiele osób to mieszało.

STROMBOLI - ciasto na pizzę złożone na pół wypełnione mozzarellą, kiełbasą, pepperoni, cebulą, papryką i grzybami. Sos jest podawany z boku.

CALZONE - małe ciasto pizzy wielkości własnej złożone na pół wypełnione ricottą, szynką, kapikollą i sosem. Tak powstają w Pasie Łupkowym Pensylwanii.

Z historycznego punktu widzenia, calzone były importowane z Europy (jak normalna pizza), natomiast stromaki są wynalazkiem amerykańskim.

W Europie, zgodnie z włoską tradycją, calzone to w zasadzie pizze składane. Wykonuje się je z tego samego ciasta, piecze się je w tych samych piecach i może mieć te same dodatki, chociaż we Włoszech dużo częściej widzi się jajka w calzone niż w otwartych pizzach. Według książki, o której mowa w wikipedii, calzone pochodzi z Neapolu (Włochy) .

Nigdy nie widziałam stroboli w Europie (mieszkam w Londynie, ponieważ to piszę), a calzone nie są zbyt powszechne we Włoszech.

W niektórych krajach (jak Włochy czy Malta) są rzeczy, które są podobne do smażonej (nie upieczonej) calzone , ale nie są nazywane calzone.

(To nie odpowiada dokładnie na oryginalne pytanie, które jest z natury amerykańskie, ale myślałem, że może być interesujące dla niektórych ludzi).

Pracowałem w napolitańskim sklepie z pizzą w Akronie należącym do 1 pokolenia Sycylijczyków. Zrobili calzones z ricottą i polewą do pizzy i złożyli ją na półokrągły placek. Stromboli zwinięto z większą ilością wędlin i serów oraz kilkoma warzywami i pomidorami, a wierzchołek był lekko przyprawiony przed pieczeniem.

Nazwy pochodzą od włoskich słów. Stromboli jest wulkanem we Włoszech, a Stromboli jest “wulkaniczne”, ponieważ można się przypalić sokiem i sosem wydobywającym się z nadziewanego chleba. Calzoni to w zasadzie spodnie lub szorty, więc myślę, że calzone po złożeniu ma przypominać wypchaną pieluchę dla niemowląt.

Moje doświadczenie pochodzi od rodowitego nowojorczyka!

Calzones podawane są z sosem pomidorowym, pepperoni, włoską kiełbasą w plasterkach, grzybami, cebulą i mozzarellą, a wszystko to w środku ciasta na pizzę!