Dlaczego piec musi być wstępnie podgrzany dla tafli szkła Pyrex?

Podczas wstępnego nagrzewania pieca, element grzewczy lub palnik gazowy będzie pracował na pełnej mocy. Zwłaszcza w przypadku pieca elektrycznego będzie on generował duże ilości ciepła promieniującego. Ciepło promieniujące zwiększa temperaturę przedmiotów, na które się świeci, bez bezpośredniej zmiany temperatury powietrza.

Jeśli więc umieścisz naczynie pyrex w zimnym piekarniku, a następnie włączysz je, niektóre powierzchnie naczynia będą wystawione na tak intensywne ciepło promieniujące przez długi czas, kiedy piekarnik się nagrzeje, podczas gdy temperatura powietrza w piekarniku, na które wystawiona jest reszta naczynia, będzie nadal dużo chłodniejsza.

Jeśli naczynie zostanie włożone do piekarnika po wstępnym podgrzaniu, będzie nadal wystawione na działanie ciepła promieniującego w miarę włączania i wyłączania piekarnika w celu utrzymania temperatury, ale będzie to trwało krócej, a temperatura otoczenia, na które narażona jest reszta naczynia, nie będzie miała tak dużej różnicy, co spowoduje mniejsze naprężenia termiczne szkła.

Jak mówi Fabby, to musi mieć coś wspólnego z nagłą zmianą temperatury. Hipoteza: błędnie zinterpretowali francuski oryginał napisany przez Pyrexa. Mówi ona, znowu dzięki Fabby:

Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d'y mettre votre plat en vitre.

Oznacza to, “upewnij się, że zawsze rozgrzewaj piekarnik przed włożeniem go do patelni”. Można to zinterpretować na dwa sposoby: “zawsze rozgrzewaj piekarnik, jeżeli masz zamiar używać w nim patelni”, lub: “zawsze rozgrzewaj piekarnik _przed włożeniem patelni, a nie _po włożeniu patelni”.

To ostatnie miałoby sens: rozgrzewanie jest specjalną funkcją w wielu piekarnikach z własnym przyciskiem. Funkcja ta wykorzystuje grill umieszczony na “suficie” do bardzo szybkiego nagrzewania (oprócz normalnego elementu grzejnego znajdującego się poza wewnętrzną komorą piekarnika), a to spowodowałoby zbyt duże bezpośrednie nagrzewanie się patelni. Ostrzeżenie na rysunku w pytaniu mówi również “nie używać pod bezpośrednim źródłem ciepła”.

Kolejna (słabsza) hipoteza: poprawnie zinterpretowali francuski. Dobry piekarnik nie powinien tego robić, ale niektóre piekarniki mogą włączyć grill nawet przy normalnym nagrzewaniu (bez wstępnego nagrzewania), aby szybciej nagrzewać się z temperatury pokojowej. Jeśli jednak włożymy go do piekarnika po osiągnięciu żądanej temperatury, element grilla nie będzie już włączony na pełnej mocy przez cały czas, jeśli w ogóle.

Mój piekarnik wykorzystuje ciepło dodane z grilla tylko wtedy, gdy jestem rozgrzany, więc tak by się nie stało - bo nie powinno. Ale może niektóre piekarniki są szalone.

wszystkie kuchenki pyrex lub inne szklane pojemniki, proszę zwrócić uwagę:

1. szkło nie powinno być nagle podgrzewane 1.b jeśli włożysz gorące jedzenie do szklanego garnka, a następnie wrzuć najpierw ciepłą wodę do garnka, a następnie gorętszą wodę do obróbki temperatury jedzenia

To tylko środek ostrożności, aby przedłużyć żywotność twojego szkła Pyrex.

Tłumaczenie z francuskiego oryginału :

Niektóre środki ostrożności:

Płyty w szkle Pyrex mogą być używane do podgrzewania i ponownego podgrzewania potraw, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, jeśli zastosujesz kilka środków ostrożności:

1. Unikaj nagłych zmian temperatury szyby.
2. Upewnij się, że zawsze rozgrzejesz piekarnik przed włożeniem do niego swoich wyrobów szklanych.

Pyrex jest francuski, tak że był to pierwszy przebój na google.fr dla ["Pyrex préchauffer four"]…

Myślę, że instrukcja rozgrzewania zawsze jest taka, aby czas gotowania był podobny do czasu gotowania na metalowych patelniach, a nie dla bezpieczeństwa.

Szkło źle przewodzi ciepło w porównaniu z metalami; rozgrzewanie piekarnika do końca jest jednym ze sposobów na to, aby czas gotowania pozostał podobny do czasu gotowania tego samego dania, na metalowej patelni.